Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi için Malzemeler

• 2-2,5 su bardağı un
• 60 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 120 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• 3-4 dal maydanoz

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanılabilir. Daha hafif bir hamur için tereyağının bir kısmı sıvı yağla da değiştirilebilir.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı tercih edilebilir; daha farklı bir aroma istenirse hafif aromalı zeytinyağı da kullanılabilir.
• Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanılacaksa kıvamı çok koyu olduğu için az miktarda sütle açılabilir.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edilebilir. Sirkenin hamurda baskın bir tat bırakmaması için miktarını fazla artırmamak gerekir.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri, ezine peyniri veya az tuzlu köy peyniri kullanılabilir.
• Daha yoğun peynir lezzeti için iç harca rendelenmiş kaşar peyniri eklenebilir.
• Lor peynirinin yerine yalnızca beyaz peynir kullanılarak daha belirgin aromalı bir iç hazırlanabilir.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu tercih edilebilir veya iki yeşillik birlikte kullanılabilir.
• Peynirli harca az miktarda pul biber veya karabiber eklenerek hafif baharatlı bir iç hazırlanabilir.
• Beyaz unun küçük bir bölümü tam buğday unuyla değiştirilebilir; ancak fazla kullanılması poğaçanın kıyır yapısını daha yoğun hale getirebilir.
• Kabartma tozu yerine karbonat kullanılacaksa miktarı daha az tutulmalı ve hamurdaki sirke korunmalıdır.
• Üzerine susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya iki farklı tohumun karışımı serpilebilir.
• Yumurta sarısına süt yerine birkaç damla sıvı yağ eklenerek de parlak ve güzel kızaran bir yüzey elde edilebilir.
• Peynirli iç harç yerine patatesli veya zeytin ezmeli bir harç hazırlanabilir; böylece aynı hamurla farklı poğaça çeşitleri yapılabilir.
• Daha aromatik bir hamur istenirse karışıma ince kıyılmış dereotu veya çok az mahlep eklenebilir.

Mayasız Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağını kısık ateşte eritin ve sıcaklığının azalması için birkaç dakika bekletin.
• Yoğurma kabına yumurta akı, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve ılımış tereyağını alın. Malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
• Tuz ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu azar azar ilave etmeye başlayın.
• Hamuru fazla sertleştirmeden yoğurun. Ele yapışmayan ancak kolayca şekil alabilen yumuşak bir kıvama ulaştığında un eklemeyi bırakın.
• İç harç için beyaz peynir ile lor peynirini bir kasede karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek harcı hazırlayın.
• Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı avucunuzda yuvarlayın.
• Hamurlardan birini hafifçe açıp ortasına peynirli harçtan koyun. Kenarlarını birleştirerek iç harcı kapatın ve yeniden yuvarlak bir şekil verin.
• Hazırladığınız poğaçaları birleşme yerleri altta kalacak şekilde pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp poğaçaların üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında poğaçaların üzeri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız poğaçaları tepside 5-10 dakika dinlendirin. Ardından ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.