Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Terbiyesi İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı süt
• Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kırmızı mercimek yerine sarı mercimek kullanılabilir. Bu değişiklik çorbanın rengini ve aromasını bir miktar farklılaştırır.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edilebilir veya çorbanın başlangıcında yalnızca tereyağı kullanılabilir.
• Kuru soğan yerine daha yumuşak bir aroma için birkaç adet arpacık soğan kullanılabilir.
• Un yerine aynı miktarda pirinç unu tercih edilerek çorbanın kıvamı farklı bir malzemeyle desteklenebilir.
• Süt yerine yarım yağlı süt kullanılabilir. Daha yoğun bir terbiye isteyenler sütün küçük bir bölümünü sıvı kremayla değiştirebilir.
• Limon suyu miktarı damak zevkine göre azaltılıp artırılabilir; ancak çorbanın sütlü yapısını bastırmaması için kontrollü eklemek daha uygun olur.
• Taze limon suyu yerine farklı bir ekşilik vermek amacıyla çok az üzüm sirkesi kullanılabilir; bu değişiklik çorbanın klasik lezzetini belirgin biçimde farklılaştıracaktır.
• Yumurta sarısı kullanılmak istenmiyorsa yalnızca süt ve az miktarda unla daha sade bir terbiye hazırlanabilir.
• Su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanılarak çorbanın lezzeti daha yoğun hale getirilebilir. Hazır ve tuzlu bir et suyu kullanılıyorsa ayrıca eklenecek tuzu azaltmak gerekir.
• Karabiber yerine az miktarda beyaz biber tercih edilerek çorbanın açık ve pürüzsüz görünümü korunabilir.
• Üzerindeki tereyağlı sosta kuru nane yerine çok az kekik kullanılabilir; ancak nane çorbanın karakterine daha uygun bir aroma verir.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber kullanılarak sosun acılığı artırılabilir.
• Acı sevmeyenler pul biberi tamamen çıkarıp sosu yalnızca tereyağı, nane ve tatlı kırmızı biberle hazırlayabilir.
• Üzerindeki sos için tereyağı kullanmak istemeyenler zeytinyağını hafifçe ısıtarak nane ve kırmızı biberle aromalandırabilir.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kırmızı mercimekleri birkaç kez sudan geçirip süzün. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayın.
• Çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alın. Yağ ısındığında soğanları ekleyip orta ateşte renklerini fazla değiştirmeden yumuşayana kadar kavurun.
• Unu tencereye ilave edin. Unun çiğ kokusu kaybolana kadar soğanlarla birlikte yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
• Yıkanmış kırmızı mercimekleri ekleyip birkaç kez karıştırın. Ardından sıcak suyu azar azar dökerek unun topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
• Karabiberi ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak mercimekler tamamen dağılacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Mercimekler iyice yumuşadığında çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Koyu olduğunu düşünüyorsanız bu aşamada bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Terbiyeyi hazırlamak için yumurta sarısını bir kasede sütle iyice çırpın. Limon suyunu ekleyip yeniden karıştırın.
• Sıcak çorbadan bir kepçe alarak terbiyenin üzerine yavaşça dökün ve aynı anda sürekli karıştırın. Ardından bir kepçe daha ekleyerek terbiyenin sıcaklığını kademeli biçimde yükseltin.
• Ilınan terbiyeyi çorba tenceresine ince bir şekilde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Bu aşamadan sonra ateşi düşük tutun.
• Çorbayı birkaç dakika daha karıştırarak ısıtın ancak terbiyenin kesilmemesi için kuvvetli şekilde kaynatmayın. Son olarak tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
• Üzeri için küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip baharatları yakmadan kısa süre köpürtün.
• Hazırladığınız tereyağlı sosun bir bölümünü çorbaya karıştırabilir, kalanını ise kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz.
• Çeşmi Nigar çorbasını bekletmeden sıcak olarak servis edin. Yanına birkaç dilim limon ve kızarmış ekmek ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.