Altın Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

Altın Turta Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz

Çikolatalı dolgusu için

• 150 gram bitter çikolata
• 80 ml sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Kızartmak için

• Yarım su bardağı ayçiçek yağı

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Altın Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanarak daha tatlı ve yumuşak aromalı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• İki farklı çikolata lezzetini bir arada kullanmak isterseniz bitter ve sütlü çikolatayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
• Çikolatalı dolgunun içerisine az miktarda fındık veya badem ezmesi ekleyerek daha yoğun ve farklı bir iç harç elde edebilirsiniz.
• Fındık kreması kullanmak isterseniz küçük porsiyonlar halinde önceden dondurarak hamurun içerisine daha kolay yerleştirebilirsiniz.
• Sıvı krema yerine daha yoğun bir çikolata dolgusu için yalnızca eritilmiş çikolata ve çok az tereyağı kullanabilirsiniz.
• Bitter çikolataya ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek çikolatanın yoğun tadına ferah ve aromatik bir dokunuş katabilirsiniz.
• Daha farklı bir iç dolgu için beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Beyaz çikolata oldukça tatlı olduğundan üzerindeki pudra şekerini azaltabilirsiniz.
• Çikolatanın içerisine iri çekilmiş fındık, badem veya Antep fıstığı ekleyerek akışkan dolgunun yanında hafif çıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
• Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi daha nötr aromalı bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Ancak hamurun rahat açılabilmesi için tam buğday unu miktarını fazla artırmamaya dikkat edin.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kullandığınız mayanın çeşidine göre önceden ılık sıvıda bekletme gerekip gerekmediğini ambalaj üzerindeki talimata göre belirleyebilirsiniz.
• Hamura hafif tatlı bir aroma kazandırmak için vanilya veya ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
• Hamurdaki toz şeker miktarını azaltabilirsiniz; çikolata dolgusu ve servis sırasında kullanılan pudra şekeri tatlılık için yeterli olabilir.
• Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun, aroması nötr başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
• Pudra şekeri yerine turta yüzeyine çok az kakao eleyerek daha yoğun çikolatalı bir tat oluşturabilirsiniz.
• Pudra şekeri ve kakaoyu birlikte kullanarak hem tatlılığı hem de kakao aromasını dengeleyebilirsiniz.
• Üzeri için ince çekilmiş fındık veya Antep fıstığı kullanarak sade pudra şekerli sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
• Çikolatalı dolguyu daha aromatik hale getirmek için çok az tarçın ekleyebilirsiniz. Tarçının çikolatanın önüne geçmemesi için küçük bir miktar yeterlidir.
• Daha yoğun kakao aroması isterseniz dolguya çok az kakao ekleyebilirsiniz. Bu durumda kıvam fazla koyulaşırsa krema miktarını küçük ölçüde artırabilirsiniz.
• Çikolata kullanmak istemediğiniz bir versiyonda koyu kıvamlı ve önceden dondurulmuş fındık ezmesi veya meyve dolgusu deneyebilirsiniz. Dolgunun sulu olmaması, kızartma sırasında hamurun açılmasını önlemek açısından önemlidir.

Altın Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç dolguyu hazırlayın. Sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirmeden ısıtıp ocaktan alın.
• Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı sıcak kremaya ekleyin. Tereyağını da ilave edip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Pişirme kağıdı serilmiş küçük bir tepsiye çikolatalı karışımdan birer tatlı kaşığı olacak şekilde aralıklı porsiyonlar bırakın. Tepsiyi derin dondurucuya kaldırarak çikolataların tamamen sertleşmesini bekleyin.
• Hamur için unu geniş bir karıştırma kabına alın. Instant maya, toz şeker ve tuzu ekleyerek kuru malzemeleri harmanlayın.
• Zeytinyağını ilave edin. Ilık suyu azar azar eklerken hamuru yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak, pürüzsüz ve kolay şekil alabilen bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Unun yapısına göre su miktarını küçük ölçülerde artırıp azaltabilirsiniz.
• Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 10-12 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
• Bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgahta küçük bir tatlı tabağından daha küçük olacak şekilde ince ve yuvarlak açın.
• Dondurduğunuz çikolatalı dolgulardan birini hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın.
• Kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak dolgunun çıkabileceği açıklık kalmayacak şekilde sıkıca birleştirin. Dilerseniz kenarlarını çatal yardımıyla da sabitleyebilirsiniz.
• Bütün bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra turtaları pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa dizin ve yaklaşık 20-30 dakika derin dondurucuda bekletin.
• Geniş bir tavaya çok derin olmayacak şekilde ayçiçek yağı ekleyip orta ateşte ısıtın.
• Soğuyan turtaları tavaya aralıklı olarak yerleştirin. Bir tarafı altın rengini aldığında dikkatlice çevirip diğer yüzünü de kızartın.
• Kızaran turtaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkararak yüzeylerindeki fazla yağın süzülmesini sağlayın.
• İlk sıcaklıkları hafifçe geçtikten sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.
• İçlerindeki çikolata hâlâ sıcak ve akışkan durumdayken servis edin.