Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Gül Böreği Tarifi için Malzemeler

Ispanaklı iç harcı için

• 750 gram ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 150 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için

• 1 şişe sade maden suyu (200 ml)
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay kaşığı tuz

Börek için

• 6 adet günlük yufka

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Gül Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ispanak yerine pazı kullanarak benzer şekilde yeşillikli bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Pazının kalın saplarını ayırıp yapraklarını ince doğramanız yeterlidir.
• Ispanağın bir bölümünü pırasa ile değiştirerek iç harca daha belirgin ve hafif tatlı bir sebze aroması kazandırabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanabilirsiniz. Lorun tuz oranı düşükse iç harcın tuzunu buna göre artırabilirsiniz.
• Daha yoğun peynir lezzeti için beyaz peynir ile rendelenmiş kaşar peynirini birlikte kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan tercih edebilirsiniz. Taze soğanı kavurmadan doğrudan ıspanaklı harca eklemek de mümkündür.
• İç harca ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek daha taze ve aromatik bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber kullanabilir, acı sevmiyorsanız bu baharatları tamamen çıkarabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak çok az muskat kullanarak ıspanak ve peynir ikilisine farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha doyurucu bir iç harç için ıspanaklı karışıma az miktarda haşlanmış yeşil mercimek ekleyebilirsiniz.
• Maden suyu yerine aynı miktarda süt kullanabilirsiniz. Ancak bu değişiklik böreğin katlarının dokusunda farklılık oluşturabilir.
• Sosun içerisindeki süt yerine ayran kullanabilirsiniz. Ayranın tuzlu olması durumunda ayrıca eklenen tuzu azaltın.
• Yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Koyu kıvamlı olduğu için az miktarda sütle incelterek kullanabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağının aroması daha belirgin olacağından özellikle hafif aromalı bir çeşit tercih edebilirsiniz.
• Sosu daha zengin hazırlamak için sıvı yağın bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Günlük yufka yerine böreklik hazır yufka kullanabilirsiniz. Yufkalar kuruysa sos miktarını kontrollü şekilde biraz artırabilirsiniz.
• Üzerine yalnızca yumurta sarısı sürmek yerine yumurta sarısını yoğurt veya sütle karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu tercih edebilir ya da iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz.
• Daha çıtır bir üst yüzey için susama ek olarak az miktarda kavrulmuş ay çekirdeği içi serpiştirebilirsiniz.
• Ispanaklı harç yerine patatesli bir alternatif hazırlamak isterseniz haşlanmış patatesi kavrulmuş soğan ve baharatlarla karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Peynir ağırlıklı bir gül böreği için ıspanağı çıkarıp beyaz peynir, lor, maydanoz ve dereotundan oluşan farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayıp üzerlerindeki fazla suyu tamamen süzdürün. Ardından çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
• Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Tavaya zeytinyağını alıp soğanları orta ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Doğranmış çiğ ıspanakları geniş bir kaba aktarın. Soğuyan soğanları, ufalanmış beyaz peyniri, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin.
• Harcı elinizle fazla ezmeden karıştırın. Peyniriniz tuzluysa ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltın.
• Böreğin sosu için yumurta, yoğurt, süt, ayçiçek yağı ve tuzu bir kapta çırpın. Son olarak maden suyunu ekleyip karışımı kısa süre karıştırın.
• Yufkalardan birini tezgaha düzgünce yayın ve ortadan iki eşit parçaya kesin.
• Yarım yufkanın üzerine hazırladığınız sostan her tarafına ulaşacak şekilde sürün. Özellikle kuru kalan bölümlere sosun eşit dağılmasına dikkat edin.
• Ispanaklı harçtan yufkanın geniş kenarına uzunlamasına yerleştirin. Harcı gereğinden fazla kullanmadan bütün kenara dengeli şekilde dağıtın.
• Yufkayı geniş tarafından başlayarak çok sıkı olmayacak biçimde rulo haline getirin.
• Hazırladığınız ruloyu bir ucundan başlayarak kendi çevresinde döndürün ve gül şeklini verin. Son kısmını böreğin altına doğru sıkıştırın.
• Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayıp iç harçla doldurun. Hazırladığınız börekleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
• Sosunuz kaldıysa böreklerin üzerine çok az miktarda gezdirin ve yufkaların sosu çekmesi için tepside yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine fırçayla sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, gül böreklerinin üstü ve kenarları güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan börekleri yaklaşık 5-10 dakika tepside dinlendirin. Ardından sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.