Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı tel şehriye
• 400 gram kemiksiz tavuk but veya tavuk göğsü
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• Yarım adet kırmızı kapya biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanabilirsiniz. But eti daha yağlı ve sulu olduğu için pilava daha yoğun bir tavuk lezzeti kazandırır.
• Tavuk etini önceden haşlayıp didikleyerek de tarife ekleyebilirsiniz. Bu yöntemde haşlama suyunu pilavın pişirme suyu olarak değerlendirebilirsiniz.
• Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanabilirsiniz. Arpa şehriyenin daha iri yapısı nedeniyle pişirme süresi ve sıvı miktarında küçük değişiklikler gerekebilir.
• Şehriyenin bir bölümünü arpa şehriyeyle değiştirerek iki farklı dokuyu aynı pilavda bir araya getirebilirsiniz.
• Tavuk suyu bulunmuyorsa sıcak su kullanabilirsiniz. Bu durumda pilavın lezzetini desteklemek için tereyağı ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak pilavı hazırlayabilirsiniz. Daha belirgin bir kavruk aroma için tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak da uygundur.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz. Nötr aroması sayesinde tavuk ve şehriyenin lezzetini ön planda bırakır.
• Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğan kullanabilirsiniz. Taze soğanın yeşil kısımlarını pilav piştikten sonra eklemek aromasını daha iyi korur.
• Yeşil biber kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir veya yerine çarliston biber ekleyebilirsiniz.
• Kapya biber yerine küçük doğranmış havuç kullanarak pilava farklı bir renk ve hafif tatlılık kazandırabilirsiniz.
• Sebze miktarını artırmak için bezelye, mısır veya küçük doğranmış havuç ilave edebilirsiniz. Sebzelerin şehriyenin önüne geçmemesi için miktarlarını ölçülü tutabilirsiniz.
• Daha sade bir pilav hazırlamak istiyorsanız soğan ve biberleri tariften çıkarıp yalnızca tavuk, şehriye, tereyağı ve tavuk suyuyla ilerleyebilirsiniz.
• Tatlı toz kırmızı biber yerine çok az pul biber kullanarak pilava hafif acılık katabilirsiniz.
• Karabibere ek olarak az miktarda kimyon kullanabilirsiniz. Kimyonun baskınlaşmaması için küçük bir miktar yeterli olacaktır.
• Daha aromatik bir tat için tavukları pişirirken çok az kekik ekleyebilirsiniz. Kekiği fazla kullanmamak pilavın temel lezzetinin korunmasını sağlar.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu tercih edebilirsiniz. Dereotunu pilav tamamen piştikten sonra eklemek daha taze bir aroma verir.
• Maydanoz ve dereotu kullanmak istemiyorsanız taze yeşillikleri tamamen çıkararak pilavı sade şekilde servis edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir renk ve lezzet için sebzeleri sotelerken 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
• Hafif domates aroması isteyenler salça yerine rendelenmiş küçük bir domates kullanabilir. Domatesin suyunu hesaba katarak eklenen tavuk suyunu bir miktar azaltmak gerekebilir.
• Kuruyemişli bir pilav hazırlamak isterseniz servis sırasında üzerine kavrulmuş badem veya dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Bu dokunuş özellikle davet sofralarında daha zengin bir sunum sağlar.

Tavuklu Tel Şehriye Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk etini küçük kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince kıyın, yeşil ve kapya biberleri küçük küpler halinde kesin.
• Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve iyice ısıtın. Tavukları ekleyerek orta-yüksek ateşte suyunu bırakıp yeniden çekene ve hafifçe renk alana kadar pişirin.
• Tavukların üzerine doğranmış soğanı ilave edin. Soğan hafifçe yumuşadığında biberleri ekleyip birkaç dakika birlikte soteleyin.
• Karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip malzemeleri karıştırın. Tavuklu karışımı tencerenin bir kenarına doğru alın.
• Boş kalan bölüme tereyağını ekleyin. Yağ eridiğinde tel şehriyeleri ilave ederek orta ateşte sürekli karıştırın.
• Şehriyelerin bir bölümü açık kahverengi bir renk almaya başladığında tavuklu karışımla birleştirin. Şehriyelerin tamamını çok koyu renkte kavurmamaya dikkat edin.
• Sıcak tavuk suyunu ve tuzu tencereye ekleyip bir kez karıştırın.
• Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatın. Şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
• Pilav suyunu tamamen çektiğinde ocağı kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu yerleştirerek yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen pilavı şehriyeleri ezmeden nazikçe karıştırın. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.