Dereotlu Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?

Dereotlu Şakşuka Tarifi için Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Dereotlu Şakşuka Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcan yerine kabak miktarını artırarak daha hafif ve yumuşak dokulu bir şakşuka hazırlayabilirsiniz.
• Kabak kullanmak istemiyorsanız patates ekleyebilirsiniz. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp diğer sebzelerden ayrı kızartmanız daha eşit pişmelerini sağlar.
• Yeşil biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz. Hafif acılı bir lezzet için sivri biber de kullanılabilir.
• Kapya biber yerine sarı dolmalık biber ekleyerek sebze karışımına farklı bir renk ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Domateslerin yeterince olgun olmadığı dönemlerde rendelenmiş domates yerine katkısız domates püresi kullanabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası tercih edebilirsiniz. Acı biber salçası kullanacaksanız diğer baharatların miktarını buna göre azaltabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Daha hafif bir sarımsak aroması için tek diş kullanmanız da yeterlidir.
• Dereotunu daha belirgin hissetmek istiyorsanız miktarını artırabilir, servis sırasında ayrıca taze dereotu serpiştirebilirsiniz.
• Dereotunun bir bölümünü maydanozla değiştirebilirsiniz. Böylece yeşillik aroması korunurken dereotunun baskınlığı biraz azalır.
• Dereotuna ek olarak az miktarda taze nane kullanabilirsiniz. Özellikle soğuk servis edilen şakşukaya daha ferah bir lezzet kazandırır.
• Toz kırmızı biber yerine pul biber kullanarak hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
• Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Olgun ve tatlı domateslerle hazırlanan soslarda ekstra şekere ihtiyaç duyulmayabilir.
• Sebzeleri kızartmak yerine üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntem klasik kızartmaya göre daha hafif bir sonuç verir.
• Airfryer kullanıyorsanız patlıcan, kabak ve biberleri çok az yağla ayrı ayrı pişirerek şakşukanın sebze tabanını hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine kızartmaya uygun başka bir nötr bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun zeytinyağı aroması seviyorsanız servis aşamasında şakşukanın üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• Sarımsaklı domates sosuna birkaç damla limon suyu veya üzüm sirkesi ekleyerek sebzelerin yağlı yapısını dengeleyen hafif bir ekşilik oluşturabilirsiniz.
• Şakşukayı yoğurtlu servis etmek isterseniz üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurdu sebzeler tamamen soğuduktan sonra ilave etmek daha düzgün bir kıvam sağlar.

Dereotlu Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları alacalı soyup orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Tuzlu suya alarak yaklaşık 15 dakika bekletin.
• Kabakları patlıcanlarla benzer büyüklükte doğrayın. Yeşil biber ve kapya biberin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin.
• Patlıcanları sudan çıkarın, duruladıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Önce patlıcanları, ardından kabak ve biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzeleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün.
• Sos için zeytinyağını ayrı bir tavaya alın. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.
• Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ilave edin. Tuz, şeker, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
• Sıcak suyu ekleyip sosu orta-kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika, hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Kızartılmış sebzeleri geniş bir servis kabına alın. Hazırladığınız domates sosunu üzerlerine gezdirin ve sebzeleri ezmeden birkaç kez karıştırın.
• Dereotunu ince kıyın. Şakşuka ılıdıktan sonra dereotunun büyük bölümünü ekleyip nazikçe harmanlayın.
• Yemeği yaklaşık 20-30 dakika dinlendirerek sebzelerin sosun lezzetini çekmesini sağlayın.
• Servis sırasında kalan dereotunu üzerine serpiştirerek ılık veya soğuk şekilde sunun. Afiyet olsun.