Palamut Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

Palamut Pilaki Tarifi için Malzemeler

Palamut için

• 2 adet orta boy temizlenmiş palamut
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sebzeleri için

• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 3 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet defne yaprağı

Sosu için

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaş��ğı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet limon
• Birkaç dal maydanoz

Palamut Pilaki Tarifi Alternatif Öneriler:

• Palamut yerine torik veya uskumru kullanarak pilakiyi farklı bir balık çeşidiyle hazırlayabilirsiniz.
• Patates yerine kereviz ekleyerek yemeğe daha aromatik bir sebze lezzeti kazandırabilirsiniz.
• Havuç kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya yerine birkaç dilim kapya biber ekleyebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak daha hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Soğanların bir bölümünü arpacık soğanla değiştirerek pilakiyi bütün soğanlarla hazırlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
• Domates salçasını biber salçasıyla değiştirerek sosun lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Yeşil biber yerine çarliston, sivri veya kapya biber tercih edebilirsiniz.
• Acı sevenler sebzelerin arasına birkaç dilim acı biber ekleyebilir.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için azaltabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanarak balıkla uyumlu farklı bir yeşillik aroması oluşturabilirsiniz.
• Defne yaprağı yerine birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
• Limon suyunun bir bölümünü portakal suyuyla değiştirerek sosa hafif tatlı bir narenciye aroması kazandırabilirsiniz.
• Toz şekeri tamamen çıkarabilir veya domateslerin ekşiliğine göre miktarını azaltabilirsiniz.
• Sıcak su yerine sebze suyu kullanarak pilakinin sosunu daha aromatik hale getirebilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda pul biber ekleyerek yemeğe hafif acılık katabilirsiniz.
• Patatesin yanına birkaç dilim kabak ekleyerek sebze miktarını artırabilirsiniz.
• Daha sade bir pilaki hazırlamak için patates ve havucu çıkarıp yalnızca bol soğan, sarımsak ve domates kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı miktarını damak zevkinize göre azaltabilir; servis sırasında üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• Limon dilimlerini fırında pişirmek yerine taze olarak servis sırasında tabağa ekleyebilirsiniz.

Palamut Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

• Temizlenmiş palamutları yaklaşık iki parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyin.
• Balıkların fazla suyunu kâğıt havluyla aldıktan sonra tuz ve karabiberle hafifçe lezzetlendirin.
• Kuru soğanları yarım ay, patatesleri ince yuvarlaklar halinde doğrayın.
• Havucu ince dilimleyin, yeşil biberi iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları da ikiye bölün.
• Domateslerin ikisini küçük küpler halinde doğrayın. Kalan domatesi servis görünümü için yuvarlak dilimlere ayırın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağının bir bölümünü alın ve soğanları orta ateşte birkaç dakika yumuşatın.
• Havuç ve sarımsakları ekleyip sebzeleri kısa süre birlikte çevirin.
• Küp doğranmış domatesleri ve yeşil biberi tavaya ilave ederek domatesler hafifçe suyunu bırakana kadar pişirin.
• Patatesleri ekleyip sebzelerle birkaç dakika karıştırdıktan sonra ocağı kapatın.
• Hazırladığınız sebzeli karışımın yarısını geniş bir fırın kabının tabanına yayın.
• Palamut dilimlerini sebzelerin üzerine birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde yerleştirin.
• Defne yapraklarını ve ince kıyılmış maydanozun bir bölümünü balıkların aralarına ekleyin.
• Kalan sebzeli karışımı palamutların çevresine ve boşluklara paylaştırın.
• Domates ve limon dilimlerini balıkların üzerine yerleştirin.
• Sos için domates salçasını sıcak suyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip sosu karıştırın.
• Hazırladığınız sosu fırın kabının kenarından yavaşça ilave edin.
• Kabın üzerini pişirme kâğıdı ve folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 190 derece fırına yerleştirin.
• Yaklaşık 25-30 dakika kapalı şekilde pişirdikten sonra üzerindeki kâğıdı ve folyoyu kaldırın.
• Patatesler tamamen yumuşayıp palamutların yüzeyi hafifçe renk alıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkan pilakiyi yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.