8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ispanaklı harcı için

• 600 gram ıspanak
• 180 gram dana kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hamur katlarının arasına

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri için

• 1 şişe sade maden suyu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi alternatif öneriler:

• Ispanak yerine pazı kullanarak böreğin iç harcını farklı bir yeşillikle hazırlayabilirsiniz.
• Kıymayı kullanmadan yalnızca ıspanak ve soğanla daha hafif bir iç harç oluşturabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine kuzu kıyma tercih ederek böreğe daha yoğun bir et aroması kazandırabilirsiniz.
• Ispanaklı harca beyaz peynir veya lor ekleyerek peynirli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Lor yerine çökelek kullanarak iç harcın yapısını daha tane tane hale getirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan ekleyerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
• Domates salçasını biber salçasıyla değiştirerek harca daha belirgin bir biber lezzeti verebilirsiniz.
• Acı sevenler pul biber yerine isot kullanabilir veya ince doğranmış acı biber ekleyebilir.
• Karabiberin yanına az miktarda kimyon ilave ederek kıymalı harcın baharat aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Hamurdaki sütün tamamını suyla değiştirerek böreği sütsüz hazırlayabilirsiniz.
• Süt yerine ayran kullanarak hamura hafif ekşimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
• Instant maya yerine uygun miktarda yaş maya kullanabilirsiniz.
• Hamur katlarının arasına yalnızca sıvı yağ sürebilir veya tereyağı miktarını artırarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanarak katların arasındaki yağ karışımını değiştirebilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Sade maden suyu yerine aynı miktarda süt kullanarak böreğin üzerini farklı bir sosla tamamlayabilirsiniz.
• Susam yerine yalnızca çörek otu serpebilir veya iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz.
• İç harca ince doğranmış kapya biber ekleyerek hem rengini hem de sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Ispanaklı karışıma dereotu veya maydanoz ekleyerek daha taze bir yeşillik aroması oluşturabilirsiniz.
• Kıymayı çıkartıp sotelenmiş mantar ekleyerek sebzeli ve etsiz bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

8 Bezeyle Kat Kat Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ispanakları bol suyla birkaç kez yıkayın ve kumlarından tamamen arındırdıktan sonra süzülmeye bırakın.
• Suyu iyice süzülen ıspanakları çok iri olmayacak şekilde doğrayın.
• Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Sıvı yağı tavaya alıp soğanları orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişip suyunu çekinceye kadar soğanlarla birlikte kavurun.
• Domates salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.
• Doğranmış ıspanakları birkaç seferde tavaya ekleyin. Ispanaklar hacmini kaybedince pul biber, karabiber ve tuzla lezzetlendirin.
• Harcı birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Börekte kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
• Hamur için ılık süt, ılık su, instant maya ve zeytinyağını geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
• Unun büyük kısmını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü biçimde kullanarak kolay açılabilecek, orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın.
• Hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
• Sıvı yağ ile eritilmiş tereyağını küçük bir kasede karıştırın.
• Bezelerin ilk dördünü ayrı ayrı küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
• İlk hamurun üzerine ince bir tabaka yağ sürün ve ikinci hamuru üzerine yerleştirin. Dört hamur üst üste gelene kadar aynı işlemi tekrarlayın; en üst kata yağ sürmeyin.
• Kalan dört bezeyi de aynı yöntemle hazırlayarak ikinci bir dört katlı hamur oluşturun.
• Katlı hamurları yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi hamurların tepsi büyüklüğünde daha rahat açılmasını sağlar.
• Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk dört katlı hamuru tepsinin büyüklüğüne uygun şekilde açıp tabana yerleştirin.
• Soğuyan ıspanaklı ve kıymalı harcı hamurun üzerine eşit kalınlıkta yayın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
• İkinci katlı hamuru da aynı büyüklükte açarak iç harcın üzerine kapatın.
• Alt ve üst hamurun kenarlarını parmak uçlarınızla birleştirerek harcın dışarı çıkmasını önleyin.
• Böreği fırına vermeden önce keskin bir bıçakla istediğiniz büyüklükte kare veya dikdörtgen dilimlere ayırın.
• Üzerine ince bir tabaka sıvı yağ sürün ve maden suyunu tepsinin her tarafına gelecek şekilde yavaşça gezdirin.
• Susam ve çörek otunu böreğin üzerine serpiştirin.
• Böreği yaklaşık 10 dakika bekleterek maden suyunun hamur katlarının arasına geçmesini sağlayın.
• Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayardaki fırında altı ve üzeri belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Daha çıtır bir börek istiyorsanız fırından çıktıktan sonra üzerini kapatmadan kısa süre dinlendirin.
• Yumuşak dokulu tercih ediyorsanız sıcak tepsinin üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Böreği önceden belirlediğiniz kesim yerlerinden ayırarak sıcak veya ılık servis edin. Afiyet olsun.