Şeftalili Knedla Kolaç Tarifi Nasıl Yapılır?

Şeftalili Knedla Kolaç Tarifi için Malzemeler

Kıtır tabaka için

• 170 gram un
• 85 gram soğuk tereyağı
• 70 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz

Şeftalili kat için

• 5 adet orta boy şeftali
• 60 gram esmer şeker
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı tarçın

İrmikli krema için

• 1 litre süt
• 100 gram irmik
• 100 gram toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Şeftalili Knedla Kolaç Tarifi Alternatif Öneriler:

• Şeftali yerine nektarin kullanarak benzer dokuda ancak aroması biraz daha farklı bir meyveli kat hazırlayabilirsiniz.
• Şeftalinin bir bölümünü kayısıyla değiştirerek tatlıya hafif mayhoş bir meyve lezzeti kazandırabilirsiniz.
• Taze şeftali bulunmadığında suyunu iyice süzdürdüğünüz konserve şeftali kullanabilirsiniz.
• Esmer şeker yerine toz şeker tercih ederek şeftalili dolguyu daha sade bir tatla hazırlayabilirsiniz.
• Meyveli karışıma tarçın yerine çok az vanilya ekleyerek daha yumuşak bir aroma elde edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine portakal suyu kullanarak şeftalili katın narenciye aromasını değiştirebilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanarak meyveli harcın kıvamını verebilirsiniz.
• İrmik kremasında tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt tercih ederek daha hafif bir krema hazırlayabilirsiniz.
• İrmikli kremanın bir bölümünde süt yerine sıvı krema kullanarak daha yoğun ve ipeksi bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu rendesi ekleyerek sütlü katmana farklı bir narenciye kokusu verebilirsiniz.
• Vanilya yerine az miktarda vanilya özütü kullanabilirsiniz.
• İrmikli kremadaki tereyağını kullanmayarak daha hafif bir sütlü kat hazırlayabilirsiniz.
• Crumble karışımındaki unun bir bölümünü ince çekilmiş bademle değiştirerek kıtır katmana kuruyemiş aroması kazandırabilirsiniz.
• Badem yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz ekleyerek crumble dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
• Crumble içerisindeki tarçını çıkartarak şeftali ve limon aromasının daha fazla ön plana çıkmasını sağlayabilirsiniz.
• Toz şekerin bir bölümünü esmer şekerle değiştirerek kıtır katmana hafif karamelimsi bir tat verebilirsiniz.
• Crumble içerisine az miktarda yulaf ezmesi ekleyerek daha iri ve gevrek parçalar elde edebilirsiniz.
• Şeftalili dolguya birkaç adet ahududu ekleyerek hem rengini hem de meyve aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Daha belirgin bir şeftali aroması için meyveli katın içine küçük miktarda şeftali püresi ekleyebilirsiniz.
• Tatlının üst kısmını yalnızca crumble ile tamamlamak yerine servis sırasında ince çekilmiş Antep fıstığı veya file bademle süsleyebilirsiniz.

Şeftalili Knedla Kolaç Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıtır karışımı hazırlamak için un, toz şeker, tarçın ve tuzu geniş bir kaseye alın.
• Buzdolabından yeni çıkardığınız soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesip unlu karışıma ekleyin.
• Malzemeleri parmak uçlarınızla kısa hareketlerle birbirine yedirerek iri kum tanelerini andıran parçalı bir karışım hazırlayın.
• Hazırladığınız kıtırları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine tek kat halinde dağıtın.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fansız fırında yaklaşık 18-22 dakika pişirin. Pişirme sırasında bir kez karıştırarak parçaların dengeli şekilde renk almasını sağlayın.
• Hafif altın rengini alan kıtırları fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.
• Şeftalileri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
• Doğranmış şeftalileri geniş bir tavaya alın. Esmer şeker, limon suyu ve tarçını ekleyerek orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Şeftaliler hafifçe yumuşayıp suyunu bırakınca ateşi biraz azaltın ve meyveleri tamamen ezmeden birkaç dakika daha pişirin.
• Mısır nişastasını suyla ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Nişastalı karışımı şeftalilere ince bir şekilde ilave ederken sürekli karıştırın.
• Meyveli karışım hafifçe koyulaştığında ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
• İrmikli krema için süt, irmik ve toz şekeri derin bir tencereye aktarın.
• Karışımı orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak irmik şişip krema belirgin biçimde koyulaşana kadar pişirin.
• Ocaktan almaya yakın vanilya ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.
• Ocağı kapattıktan sonra tereyağını ilave edin ve tamamen eriyip kremaya karışıncaya kadar karıştırın.
• Orta büyüklükte kare veya yuvarlak bir servis kabının tabanına hazırladığınız kıtır karışımın yaklaşık yarısını yayın.
• Sıcak irmikli kremanın yarısını kıtır tabakanın üzerine dikkatlice aktarın ve spatulayla düzeltin.
• Soğumuş şeftalili dolguyu kremanın üzerine eşit kalınlıkta dağıtın.
• Kalan irmikli kremayı şeftalilerin üzerine dökün ve meyveli katı tamamen örtecek şekilde yayın.
• Ayırdığınız kıtır karışımı tatlının en üstüne bolca serpiştirin.
• Tatlı oda sıcaklığına yaklaştığında üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.
• Katların iyice oturması ve tatlının kolay dilimlenmesi için en az 6-8 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.
• Servis öncesinde buzdolabından çıkarıp keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.