Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi için Malzemeler

• 2 kilogram mürdüm eriği
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı içme suyu
• 1 adet limonun suyu

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Mürdüm eriği yerine kırmızı erik veya farklı ekşi-tatlı erik çeşitlerini kullanabilirsiniz; meyvenin sululuğuna göre pişirme süresini ayarlayın.
• Daha mayhoş bir marmelat için şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz; düşük şekerli marmelatların saklama koşullarına özellikle dikkat edin.
• Limon suyu miktarını eriklerin ekşilik oranına göre kontrollü biçimde artırıp azaltabilirsiniz.
• Daha yoğun bir narenciye aroması için limon suyuna az miktarda ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
• Limon yerine misket limonu kullanarak daha farklı ve ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
• Toz şekerin küçük bir bölümünü esmer şekerle değiştirerek marmelata hafif karamelimsi bir tat kazandırabilirsiniz.
• Erikler oldukça suluysa başlangıçta eklenen su miktarını azaltabilir, meyvelerin kendi suyunda yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
• Hafif baharatlı bir aroma için pişirme sırasında bir parça çubuk tarçın ekleyip marmelatı püre haline getirmeden önce çıkarabilirsiniz.
• Tarçın yerine 1-2 adet karanfil kullanarak daha belirgin ve sıcak bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Tatlılarda kullanacağınız marmelata çok az vanilya ekleyerek meyve aromasını yumuşatabilirsiniz.
• Daha pürüzsüz bir sonuç için blenderdan geçirilen marmelatı ince süzgeçten geçirebilir, daha rustik bir doku için bu aşamayı atlayabilirsiniz.
• Cheesecake ve kup tatlılarında kullanacaksanız marmelatı biraz daha akışkan bırakabilirsiniz.
• Kahvaltılık olarak hazırlarken meyve parçalarının hissedilmesini istiyorsanız erikleri tamamen püre yapmak yerine kısa süre blenderdan geçirebilirsiniz.
• Eriklerin doğal aroması yeterince güçlü olduğunda baharat veya farklı aroma vericiler eklemeden yalnızca meyve, şeker, su ve limonla sade biçimde hazırlayabilirsiniz.
• Şeker oranını veya asitliği değiştirmeniz, oda sıcaklığında saklamaya yönelik konserve güvenliğini de değiştirebilir. Uzun süre kilerde saklamak için değişiklik yapılmış tarifi doğrudan konservelemek yerine test edilmiş bir reçete kullanın; aksi halde marmelatı buzdolabında veya dondurucuda muhafaza edin.

Az Malzemeyle Tam Kıvamında Mürdüm Eriği Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mürdüm eriklerini bol suyla yıkayın. Saplarını ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Ayıklama sonrasında yaklaşık 1,8-1,9 kilogram meyve kalacaktır.
• Erikleri geniş ve derin bir tencereye aktarın. İçme suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte pişirmeye başlayın. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.
• Yaklaşık 20 dakika sonra erikler iyice yumuşayıp kabukları etlerinden ayrılmaya başladığında tencereyi ocaktan alın. El blenderıyla karışımı pürüzsüz bir püre haline getirin.
• Erik püresine toz şekeri ilave edin ve yeniden ocağa alın. Orta-kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluşursa kaşıkla temizleyebilirsiniz.
• Limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Marmelat soğuduğunda koyulaşacağı için ocaktayken gereğinden fazla yoğunlaştırmamaya dikkat edin.
• Marmelatı özellikle pasta ve sütlü tatlılarda kullanacaksanız sıcak haldeyken ince bir çelik süzgeçten geçirebilirsiniz. Kahvaltılık olarak daha dokulu seviyorsanız bu aşamayı atlayabilirsiniz.
• Marmelatı temiz kavanozlara doldurup buzdolabında saklayacaksanız tamamen soğuduktan sonra kapağını kapatın. Açılan kavanozları da mutlaka buzdolabında muhafaza edin.