Evde Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

Evde Lahmacun Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harcı için

• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 2 adet orta boy domates
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı su

Servis için

• Maydanoz
• Limon
• Sumaklı soğan
• Domates

Evde Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilir veya iki kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir harç hazırlayabilirsiniz.
• Kıymanız yağsızsa harca biraz daha zeytinyağı ekleyerek pişerken kurumasını önleyebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine mor soğan tercih ederek iç harca daha farklı ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber, çarliston biber veya acı sevenler için acı kıl biber kullanılabilir.
• Kapya biberiniz yoksa kırmızı dolmalık biberle tarifi hazırlayabilirsiniz.
• Taze domates yerine mevsim dışında az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz; harcın fazla sulanmamasına dikkat edin.
• Domates salçası ve biber salçasını birlikte kullanmak istemiyorsanız yalnızca birini tercih edip miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Acı biber salçası kullanarak pul biber ve isot miktarını azaltabilirsiniz.
• İsot yerine pul biber veya kırmızı toz biber kullanarak daha kolay bulunan malzemelerle benzer bir baharat dengesi oluşturabilirsiniz.
• Kimyon sevmiyorsanız tamamen çıkarabilir veya yerine çok az yenibahar ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine harca az miktarda taze nane ekleyebilir ya da iki yeşilliği birlikte kullanabilirsiniz.
• Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; kullanacağınız mayanın paket üzerindeki hazırlama önerisini dikkate alın.
• Daha aromalı bir hamur için suyun küçük bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz; ancak klasik, ince lahmacun hamuru için yalnızca su kullanmak yeterlidir.
• Serviste sumaklı soğan yerine bol yeşillikli çoban salata, közlenmiş biber veya gavurdağı salatası tercih edebilirsiniz.

Evde Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu, mayayı ve şekeri karıştırma kabına alın. Unun büyük bölümünü ekledikten sonra tuz ve zeytinyağını ilave edin. Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Hamur hafifçe kabardığında 10-12 eşit bezeye ayırın ve bezelerin üzerini kurumamaları için örtün.
• İç harç için soğanı, biberleri, domatesleri, sarımsağı ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. İsterseniz sebzeleri mutfak robotunda kısa aralıklarla çekebilirsiniz; ancak tamamen püre hâline getirmeyin.
• Doğranmış sebzeleri kıyma, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, pul biber, isot, kimyon, karabiber ve tuzla bir araya getirin. Harcın hamurun üzerine rahatça yayılabilmesi için 2-3 yemek kaşığı su ekleyip iyice karıştırın.
• Fırını mümkün olan en yüksek sıcaklığa, tercihen 250 dereceye, önceden ısıtın. Fırın tepsisini de fırının içinde ısıtarak lahmacunun tabanının daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
• Bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgahta ince ve yuvarlak şekilde açın. Hamurun üzerine kıymalı harçtan ince bir tabaka hâlinde yayın. Harcı kenarlara kadar ulaştırın ancak çok kalın bırakmayın.
• Lahmacunu yağlı kâğıt yardımıyla kızgın tepsiye aktarın. Hamurun kenarları hafifçe kızarıp kıymalı harç tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Fırınınızın sıcaklığına göre süre değişebileceği için kontrollü ilerleyin.
• Fırından çıkan lahmacunları üst üste koyup temiz bir mutfak beziyle birkaç dakika örtün. Böylece kenarlar çıtırlığını tamamen kaybetmeden lahmacunların kolayca dürüm yapılabilecek esnekliğe ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
• Ev yapımı lahmacunları bol maydanoz, sumaklı soğan, domates ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.