Kabak Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabak Köftesi Tarifi için Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 100 gram beyaz peynir
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 2 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz

Pişirmek için

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabak Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kabakların bir bölümünü rendelenmiş havuçla değiştirerek köftelere hafif tatlı bir aroma ve farklı bir renk kazandırabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç doku elde edebilirsiniz.
• Daha belirgin peynir lezzeti için harca az miktarda rendelenmiş kaşar veya eski kaşar ekleyebilirsiniz.
• Galeta unu yerine ince çekilmiş yulaf ezmesi kullanarak harcın fazla nemini dengeleyebilirsiniz.
• Un yerine mısır unu tercih ederek köftelerin dış kısmına farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Dereotu sevmiyorsanız yerine maydanoz miktarını artırabilir veya taze nane kullanabilirsiniz.
• Taze soğan yerine ince doğranmış kuru soğan kullanabilir; kuru soğanın fazla suyunu mutlaka sıkabilirsiniz.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine çok az sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik, kuru nane veya fesleğen kullanarak köftelerin baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
• Hafif acılı bir lezzet için kırmızı toz biber yerine pul biber veya az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
• Harca ince kıyılmış ıspanak ekleyerek yeşillik oranı daha yüksek bir kabak köftesi hazırlayabilirsiniz.
• Birkaç kaşık haşlanmış mısır ekleyerek köftelere hafif tatlı ve taneli bir doku verebilirsiniz.
• Daha aromatik bir sonuç için harca ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
• Tavada zeytinyağıyla pişirmek yerine köftelerin üzerine hafifçe yağ sürüp fırında da hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz peynir kullanmıyorsanız tuz miktarını biraz artırarak harcın lezzet dengesini ayarlayabilirsiniz.

Kabak Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kabakları yıkayıp iri tarafıyla rendeleyin. Üzerlerine çok az tuz serpip yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından temiz bir mutfak bezi veya elinizle mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın.
• Kuru soğanı rendeleyip onun da fazla suyunu alın. Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.
• Suyu sıkılmış kabakları geniş bir kaba alın. Soğan, sarımsak, taze otlar, ufalanmış beyaz peynir ve yumurtayı ekleyerek karıştırın.
• Galeta unu, un, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edin. Peynirin tuz oranını göz önünde bulundurarak gerekiyorsa az miktarda tuz ekleyin.
• Karışımı yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sürede galeta unu kabakların kalan nemini çekerek harcın daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
• Elinizi hafifçe ıslatıp harçtan parçalar alın. Yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı köfteler hazırlayın. Harç çok yumuşaksa 1 yemek kaşığı daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kabak köftelerini tavaya aralıklı biçimde yerleştirin.
• Köftelerin alt yüzeyi iyice kızardıktan sonra dikkatlice çevirin. Her iki tarafı da altın rengini alıncaya kadar toplam yaklaşık 15-20 dakika kontrollü şekilde pişirin.
• Pişen kabak köftelerini kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletin. Ardından sarımsaklı yoğurt veya yoğurtlu bir sos eşliğinde sıcak ya da ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.