Adana Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Adana Böreği Tarifi için Malzemeler

Peynirli iç harcı için

• 250 gram dil peyniri
• 200 gram çeçil peyniri
• 250 gram tuzsuz künefe peyniri
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Börek için

• 16 adet baklavalık yufka
• 3 adet günlük yufka

Sosu için

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı maden suyu
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

Tepsiyi yağlamak için

• 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için

• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Adana Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patatesleri rendelemek yerine haşlayıp ezerek daha yumuşak kıvamlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Patatesli harca beyaz peynir, lor peyniri veya rendelenmiş kaşar ekleyerek peynirli bir versiyon yapabilirsiniz.
• Daha doyurucu olması için patateslerin arasına az miktarda kavrulmuş kıyma ilave edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine taze soğan veya ince doğranmış pırasa kullanabilirsiniz.
• İç harca maydanoz, dereotu ya da taze nane ekleyerek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber ve pul biber yerine kimyon, kuru nane veya isot tercih edebilirsiniz.
• Patatesli karışıma ince doğranmış kapya biber ekleyerek harcın lezzetini ve rengini zenginleştirebilirsiniz.
• Hazır yufka yerine el açması ince yufka kullanarak böreği daha geleneksel bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Sos içerisindeki sütü ayranla değiştirebilir veya yoğurdu biraz suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun bir tereyağı aroması için sos içerisindeki sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
• Süt tüketmeyenler yufka sosunu yalnızca maden suyu, su ve sıvı yağla hazırlayabilir.
• Sosun içerisine bir yumurta akı ekleyerek böreklerin iç katlarının daha bütünlüklü olmasını sağlayabilirsiniz.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı yerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürebilirsiniz.
• Susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu kullanarak farklı bir üst kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Gül şeklinde sarmak istemiyorsanız aynı malzemelerle rulo, muska veya tepsi böreği şeklinde farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Adana Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Böreği hazırlayacağınız orta boy metal tepsinin tabanını ve kenarlarını yumuşamış tereyağıyla yağlayın. Üzerine sıvı yağı gezdirip bütün yüzeye yayın.
• Baklavalık yufkaların 8 tanesini tepsinin ölçüsüne göre kesin. Yufkaları üst üste gelecek şekilde tepsinin tabanına düzgünce yerleştirin.
• Sos için süt, maden suyu ve sıvı yağı geniş bir kasede çırpın. Günlük yufkaları dört parçaya bölerek toplam 12 parça hazırlayın.
• Yufka parçalarının 8 tanesini hazırladığınız sosa tek tek batırıp fazla sosunu hafifçe süzdürün. Parçaları baklavalık yufkaların üzerine hafif kırışık biçimde yerleştirerek orta katı oluşturun.
• Dil peyniri ve çeçil peynirini elinizle tel tel ayırın. Künefe peynirini küçük parçalara bölün. Peynirleri rendelenmiş kaşarla karıştırıp yufkaların üzerine her noktaya gelecek şekilde dağıtın.
• Kalan 4 parça günlük yufkayı da soslayarak peynirli harcın üzerine kapatın. Ardından kalan 8 baklavalık yufkayı tepsi ölçüsünde kesip üst üste yerleştirerek böreğin üst katını tamamlayın.
• Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp böreğin yüzeyine fırçayla sürün. Böreği pişirmeden önce keskin bir bıçakla 12 eşit dilime ayırın.
• Tepsiyi ocağın üzerine alın. Kısık ateşte sürekli yönünü değiştirerek yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu aşamada amaç böreğin tabanının tek bir noktası yanmadan hafifçe kızarmasını sağlamaktır.
• Ardından böreği önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırına alın. Yaklaşık 30-35 dakika, üst katlar gevrekleşip belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirin. Peynirler hâlâ sıcak ve akışkanken önceden belirlediğiniz dilimlerden keserek servis edin.