Tavuklu Mantı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu Mantı Börek Tarifi için Malzemeler

Tavuk için

• 1 adet büyük boy kemikli tavuk göğsü
• 5 su bardağı su
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yufkalar için

• 6 adet yufka
• 3 adet yumurta
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt

Islatmak için

• 3-4 su bardağı sıcak tavuk suyu

Sarımsaklı yoğurt için

• 2,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Tavuklu Mantı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemikli tavuk göğsü yerine tavuk but kullanarak daha yağlı ve yumuşak bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Tavuk göğsü ve tavuk budu birlikte kullanarak etin lezzetini ve dokusunu dengeleyebilirsiniz.
• Tavukları haşlarken kuru soğanın yanı sıra defne yaprağı, tane karabiber veya havuç ekleyerek tavuk suyunu aromalandırabilirsiniz.
• Yufkaların arasındaki sosta süt yerine yoğurdu bir miktar suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Sıvı yağın bir bölümünü eritilmiş tereyağıyla değiştirerek böreğe daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha hafif bir sonuç için sos içerisindeki sıvı yağ miktarını azaltıp süt miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
• Didiklenmiş tavuk etine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz.
• Tavuklu harca az miktarda pul biber, kekik veya kimyon ekleyerek baharat aromasını artırabilirsiniz.
• Daha zengin bir iç dolgu için tavukların arasına rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebilirsiniz.
• Hazır yufka yerine ince açılmış ev yapımı yufka kullanarak tarifi daha geleneksel bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurtta normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilir, koyu kıvamını biraz tavuk suyu veya suyla açabilirsiniz.
• Sarımsağın yoğun aromasını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya yoğurdu sarımsaksız hazırlayabilirsiniz.
• Üzerindeki sos için pul biber yerine kırmızı toz biber, isot veya kuru nane kullanabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağıyla baharatlı bir sos hazırlayarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Tavuk suyunun bir bölümünü et suyu veya sebze suyuyla değiştirebilirsiniz; ancak tavuğun kendi haşlama suyu yemeğin karakteristik lezzetini daha iyi korur.
• Servis sırasında sarımsaklı yoğurda ek olarak ince kıyılmış maydanoz, kuru nane veya sumak kullanarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Tavuklu Mantı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kemikli tavuk göğsünü tencereye alın. Üzerine su, bütün hâlde kuru soğan ve tuzu ekleyin. Tavuk eti tamamen pişip kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar orta-kısık ateşte haşlayın.
• Pişen tavuğu tencereden çıkarın ve el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde kemiklerinden ayırarak didikleyin. Karabiberle harmanlayıp bir kenarda bekletin. Tavuk suyunu süzüp sıcak tutun.
• Yufkaların arasına sürülecek sos için yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
• Orta boy fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı kenarları tepsinin dışına taşacak biçimde yerleştirin ve üzerine yumurtalı sostan gezdirin.
• İkinci yufkayı iri parçalar hâlinde koparıp hafif kırışık şekilde tepsiye yayın. Üzerine yeniden sostan sürün. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirdikten sonra didiklenmiş tavuk etinin tamamını yüzeye eşit olarak dağıtın.
• Kalan üç yufkayı aralarına yumurtalı karışımdan sürerek tavuklu katın üzerine yerleştirin. En alttaki yufkanın dışarı taşan kenarlarını içeri doğru kapatın ve kalan sostan böreğin üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Üst kısmının çok koyu renk almasını beklemeden, eşit biçimde kızardığında fırından çıkarın.
• Sıcak böreği kare dilimler hâlinde kesin. Ayırdığınız sıcak tavuk suyunu kepçe yardımıyla yavaş yavaş üzerine gezdirin. Suyu tek seferde eklemek yerine yufkaların çekme durumuna göre kontrollü kullanın.
• Tepsiyi kapatılmış ancak hâlâ sıcak olan fırına yeniden koyun ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Böylece yufkaların tavuk suyunu çekmesini sağlayın.
• Sarımsakları ezip yoğurt ve tuzla karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber ve kırmızı toz biberi kısa süre kızdırın.
• Tavuk suyunu çekip dinlenen mantıyı tabaklara alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip pul biberli tereyağını gezdirerek sıcak veya ılık servis edin.