Midye Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Midye Baklava Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 3-3,5 su bardağı un

Hamuru açmak için

• 1,5-2 su bardağı buğday veya mısır nişastası

İç dolgusu için

• 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Üzeri için

• 80 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbeti için

• 2,5 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Midye Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ceviz yerine Antep fıstığı kullanarak daha yoğun aromalı ve renkli bir iç dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz yerine iri çekilmiş fındık tercih ederek baklavaya farklı bir kuruyemiş lezzeti kazandırabilirsiniz.
• Buğday nişastası yerine mısır nişastası kullanarak hamurları rahatlıkla açabilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek hamurun kıtır dokusunu destekleyebilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı mısırözü yağı kullanabilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda koyu kıvamlı süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
• Şerbete limon suyu yerine birkaç ince limon dilimi ekleyerek hafif bir narenciye aroması verebilirsiniz.
• Şerbete küçük bir parça portakal kabuğu ekleyerek tatlıya farklı bir koku kazandırabilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü sade yağla değiştirerek baklavanın daha belirgin tereyağı aroması ve çıtır bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
• İç harca çok az tarçın ekleyerek cevizle uyumlu, hafif baharatlı bir aroma elde edebilirsiniz.

Midye Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu tencereye alıp karıştırdıktan sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
• Hamur için yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve sirkeyi geniş bir karıştırma kabına alıp çırpın.
• Buğday nişastası, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerlerini kapatarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen bezelerin her birini bol nişasta yardımıyla küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız hamurların aralarına nişasta serperek üst üste dizin. En üst katın üzerine fazla nişasta eklemeyin.
• Üst üste yerleştirdiğiniz hamurları merdane veya oklavayla kontrollü şekilde büyüterek ince bir yufka haline getirin.
• Açılan yufkayı bir kenarından başlayarak sıkı bir rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu yaklaşık 2-2,5 cm genişliğinde dilimlere ayırın.
• Her dilimi kesik yüzeyi yukarı bakacak şekilde tezgaha yerleştirip merdaneyle hafifçe açın. Katların tamamen ezilmemesine dikkat edin.
• Ortasına bolca ceviz koyun ve hamuru ikiye katlayın. Kenarlarını kuvvetlice bastırmadan hafifçe birleştirin; böylece pişerken midye görünümü daha belirgin olur.
• Hazırladığınız tatlıları pişirme tepsisine yan yana yerleştirin.
• Tereyağını eritip üzerinde oluşan köpüğü alın. Sıvı yağla karıştırarak tatlıların üzerine eşit biçimde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, katları belirginleşip üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan tatlıları 4-5 dakika dinlendirin. Sıcaklığı biraz azaldığında üzerine ılık şerbeti yavaş yavaş gezdirin.
• Midye baklavaları şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.