Bademli Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

Bademli Ev Baklavası Tarifi için Malzemeler

İç Malzemesi

• 1 su bardağı çiğ badem
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt

Şurubu

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamuru

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tutam tuz
• 4-4,5 su bardağı un

Açmak İçin

• 1 su bardağı buğday Nişastası

Sürmek İçin

• 150 gr tereyağı (eritilmiş)

Üzeri İçin

• 100 gr tereyağı

Bademli Ev Baklavası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Badem yerine: Ceviz, Antep fıstığı ya da fındık kullanarak farklı iç harçlar hazırlayabilirsiniz. Karışık kuruyemişli versiyon da oldukça lezzetli olur.
• Şerbet aroması: Şerbete birkaç damla portakal suyu ya da portakal kabuğu rendesi ekleyerek hafif narenciye aroması katabilirsiniz.
• Daha yoğun lezzet için: İç harca çok az tarçın ekleyerek sıcak bir aroma elde edebilirsiniz.
• Tereyağı alternatifi: Daha hafif bir tat için tereyağının bir kısmını sade yağ ile karıştırabilirsiniz.
• İnce açmakta zorlananlar için: Bezeleri biraz daha küçük tutarak açmayı kolaylaştırabilirsiniz.
• Çıtır dokunuş: Baklavayı fırına vermeden önce üzerine bir tutam ekstra nişasta serpip fazla nişastayı silkeleyerek daha kuru ve çıtır bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Daha hafif şerbet: Şeker miktarını biraz azaltıp şerbeti daha kısa süre kaynatarak daha hafif bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
• Servis alternatifi: Üzerine kaymak ya da vanilyalı dondurma ile modern bir sunum yapabilirsiniz.

Bademli Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba eleyerek başlayın. Ayrı bir kapta su, sıvı yağ, sirke, tuz ve yumurtayı çırpıcı ya da çatal yardımıyla karıştırın. Sıvı karışımın üzerine unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp birkaç dakika yoğurarak pürüzsüz bir yapı kazandırın.
• Hazırladığınız hamuru eşit parçalara ayırın ve her birini avuç içinde yuvarlayarak beze haline getirin. Bezeleri nişasta serpilmiş bir tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerini streç film ya da hafif nemli bir bezle örterek yaklaşık bir saat dinlendirin.
• Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Karışım kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte bir süre daha kaynatın. Kıvam alan şurubu ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
• Bademleri derin bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bir süre beklettikten sonra kabuklarını kolayca soyun. Kabuksuz bademleri mutfak robotunda çok ince olmayacak şekilde çekin. Bir kaba alıp toz şekerle karıştırın. Ardından sütü ilave ederek iç harcı nemli ama dağılmayacak bir kıvama getirin.
• Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan köpüğü alarak daha berrak bir yağ elde edin; dibinde kalan sütlü kısmı kullanmayın.
• Dinlenen bezelerden birini nişasta serpilmiş tezgaha alın. Üzerine de nişasta serperek oklava yardımıyla oldukça ince açın. Açtığınız yufkayı tepsi ölçüsünde kesip yerleştirin. Kenarda kalan parçaları da tepsiye ekleyin ve üzerine eritilmiş tereyağından sürün.
• Altı kat olacak şekilde aralara yağ sürerek işlemi tekrarlayın. Ardından hazırladığınız bademli harcı eşit şekilde yayın. Kalan bezeleri de aynı yöntemle açıp kat kat yerleştirin, her katın arasına tereyağı sürmeyi unutmayın.
• Baklavayı dilimleyin. Eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağını dilimlerin üzerine gezdirerek her yerine ulaşmasını sağlayın.
• Önceden ısıtılmış fırında önce yüksek ayarda kısa süre pişirin, ardından ısıyı düşürerek içinin de iyice kızarmasını sağlayın. Üzeri nar gibi kızaran tatlıyı fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
• Soğuyan şurubu sıcak baklavanın üzerine gezdirin. Tatlının şerbetini çekmesi için birkaç saat bekletin. Servis öncesi dilerseniz bademle süsleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.