Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

Börek için:

• 20 adet baklavalık yufka

İç harcı için:

• 500 gr pırasa
• 1 adet havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 200 gr labne peyniri

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 50 gr eritilmiş tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baklavalık yufka yerine: Elinizde yoksa normal böreklik yufka kullanabilirsiniz. Ancak daha çıtır bir sonuç için yufkaları ince katlar halinde yerleştirmeye özen gösterin.
• Labne peyniri yerine: Lor peyniri, beyaz peynir veya süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için az miktarda kaşar peyniri de eklenebilir.
• Pırasa alternatifi: Pırasanın bir kısmını ıspanak, pazı veya ince doğranmış kabakla değiştirerek farklı sebze kombinasyonları oluşturabilirsiniz.
• Havuç yerine: Renk ve tat katması için kapya biber ya da rendelenmiş patates kullanabilirsiniz. Mantar da iç harca yakışan seçenekler arasındadır.
• Sos için tereyağı yerine: Daha hafif bir börek isterseniz tereyağı miktarını azaltıp zeytinyağı ile dengeleyebilirsiniz. Tamamen zeytinyağıyla da hazırlanabilir.
• Süt alternatifi: Laktozsuz süt veya bitkisel sütler (badem, soya gibi) kullanılabilir. Bu değişiklik böreğin dokusunu korumaya yardımcı olur.
• Baharat seçenekleri: Pul biber ve karabibere ek olarak muskat rendesi, kekik veya çok az kimyon ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Daha proteinli bir iç harç: Sebzelere küçük küpler halinde doğranmış tavuk veya kavrulmuş kıyma ekleyerek böreği daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Baklava Yufkasından Pırasalı Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pırasaları temizleyip uzunlamasına ikiye kesin ve ince ince doğrayın. Havucun kabuğunu soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz sebzeleri tencereye alın, sıvı yağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Tuz, pul biber ve karabiberi ilave edin; sebzeler suyunu bırakıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
• Hazırlanan iç harcı ocaktan alın, geniş bir kaba aktararak ılımaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde labne peynirini ekleyin ve harç homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Sosu hazırlamak için süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve tuzu bir kapta bir araya getirin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Yufkaların her katına sos sürerek 15 adet yufkayı tepsiye yerleştirin. Son katı soslamadan iç harcın yarısını ekleyin ve eşit şekilde yayın. Ardından aralarına sos sürerek 10 yufkayı daha dizin, kalan harcı ilave edip düzeltin. Üzerine kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin.
• Böreği pişirmeden önce dilimleyin, artan sosu üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayarda (fansız) fırında yaklaşık 45 dakika kontrollü şekilde pişirin. Üzeri kızardığında fırından çıkarın, kısa süre dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.