Ballı Bademli Alman Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

Ballı Bademli Alman Pastası Tarifi için Malzemeler

Pandispanya için:

• 3 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı yoğurt
• 1/3 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Üzeri için (ballı badem katmanı):

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3/4 su bardağı file badem

Dolgu kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 poşet krem şanti + 1 çay bardağı soğuk süt (ayrı hazırlanacak)

Ballı bademli alman pastası tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Yumurta:

• Vegan versiyon için 1 adet olgun muz püresi veya 2 yemek kaşığı elma püresi kullanılabilir (bağlayıcı olarak).

Şeker:

• Toz şeker yerine hindistancevizi şekeri, esmer şeker veya akçaağaç şurubu tercih edilebilir.

Un:

• Tam buğday unu, yulaf unu veya glutensiz un karışımları kullanılabilir.

Yoğurt:

• Sade yoğurt yerine süzme yoğurt veya bitkisel yoğurt (örneğin badem ya da hindistancevizi yoğurdu) kullanılabilir.

Sıvı yağ:

• Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı, hindistancevizi yağı veya avokado yağı tercih edilebilir.

Sıcak su:

• Normal su yerine hafif ılık badem sütü veya süt kullanılabilir.

Kabartma tozu:

• Kabartma tozu yerine karbonat ve limon suyu karışımı kullanılabilir.

Vanilin:

• Vanilin yerine doğal vanilya özütü veya vanilya çubuğu içi kullanılabilir.

Ballı Bademli Alman Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. Mikserle 4–5 dakika, karışım açık sarı renk alıp kabarana kadar çırpın.
• Ardından sıcak suyu ekleyin ve kısa bir süre daha çırpmaya devam edin.
• Yoğurt ve sıvı yağı ilave edin, karışımı nazikçe karıştırın.
• Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru, hamurun havasını söndürmeden karıştırın.
• Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serili 22–24 cm çapında bir kelepçeli kalıba dökün.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25–30 dakika kadar, üzeri altın rengini alana ve kürdan temiz çıkana dek pişirin.
• Fırından çıkan keki oda sıcaklığında tamamen soğutun. Ardından dikkatlice enlemesine ikiye kesin.
• Tereyağını, balı ve toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte karıştırarak eritin.
• Karışım kaynamaya başladığında file bademleri ekleyin. 2–3 dakika daha karıştırarak pişirin.
• Ocaktan alın ve oda sıcaklığında hafif ılımasını bekleyin.
• Tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
• Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alın, vanilini ekleyip karıştırın.
• Krema tamamen soğuduktan sonra, ayrı bir kapta 1 çay bardağı sütle hazırladığınız krem şantiyi içine ekleyin. Mikserle pürüzsüz hale gelene dek çırpın.
• Hazırladığınız kremayı buzdolabında 15–20 dakika kadar dinlendirin.
• Soğuyan kekin alt tabanını servis tabağına alın. Üzerine dolgu kremasını eşit şekilde yayın.
• Kekin üst parçasını dikkatlice yerleştirin.
• En son olarak, hazırladığınız ılık ballı bademli karışımı üst tabanın üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzgünce yayın.
• Pastayı buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.