Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi için Malzemeler

Börek için

• 4 adet hazır yufka
• 250 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz

Sosu için

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam
• Çörek otu

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz peynir yerine ezine peyniri, tulum peyniri veya az tuzlu bir köy peyniri tercih edebilirsiniz.
• Lor peyniri bulunmuyorsa aynı miktarda çökelek kullanabilir veya iç harcı tamamen beyaz peynirle hazırlayabilirsiniz.
• Peynirli harca rendelenmiş kaşar ekleyerek böreğin iç kısmının daha eriyen ve uzayan bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
• Peynirli iç yerine haşlanmış patates, kavrulmuş kıyma ya da ıspanaklı bir harç hazırlayarak tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
• Yoğurt yerine aynı miktarda kefir kullanarak sosun kıvamını ve aromasını değiştirebilirsiniz.
• Süt kullanmak istemiyorsanız sosu su ve yoğurt karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanılabilir; her ikisi de sosun içinde benzer şekilde değerlendirilebilir.
• Sosun içindeki unu nişastayla değiştirebilirsiniz. Bu durumda daha hafif bir kıvam için miktarı biraz azaltabilirsiniz.
• İç harca kırmızı pul biber, karabiber veya çok az kuru nane ekleyerek peynirin lezzetini belirginleştirebilirsiniz.
• Üzerinde yalnızca susam kullanabileceğiniz gibi susam ve çörek otunu birlikte de tercih edebilirsiniz.
• Daha yoğun kızarmış bir yüzey için yumurta sarısına süt yerine bir tatlı kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
• Büyük rulo börekler yerine yufkaları daha küçük üçgenlere bölerek tek lokmalık buzluk börekleri hazırlayabilirsiniz.
• İç harcı değiştirirken fazla sulu malzemelerden kaçının; özellikle sebzeli harçların fazla suyunu süzmek böreklerin pişerken çıtır kalmasına yardımcı olur.

Buzluktan Çıkarıp Direkt Fırına! Çıtır Buzluk Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri ufalayın. Lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
• Ayrı bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta akı, sirke ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Sosun çok koyu olması durumunda 1-2 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz.
• İlk yufkayı tezgâha tamamen açın ve üzerine hazırladığınız sostan ince bir tabaka halinde sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip onu da soslayın.
• Üst üste duran yufkaları önce dört eşit parçaya, ardından her parçayı ikiye bölerek toplam 8 üçgen elde edin.
• Üçgenlerin geniş tarafına peynirli harçtan yerleştirin. Kenarlarını hafifçe içeri katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreğinden biraz daha geniş rulolar hazırlayın.
• Kalan iki yufkayı da aynı yöntemle hazırlayarak toplam 16 adet börek elde edin.
• Börekleri birbirlerine değmeyecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin. Tepsiyi dondurucuya kaldırıp börekler tamamen sertleşene kadar en az 3-4 saat bekletin. Donan börekleri daha sonra buzdolabı poşetine veya kapaklı bir saklama kabına aktarabilirsiniz.
• Pişireceğiniz zaman börekleri dondurucudan çıkarın ve çözülmelerini beklemeden yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp donmuş böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
• Börekleri önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri iyice kızarıp katları çıtırlaşana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra çıtırlığını kaybetmemesi için üzerini kapatmadan birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin.