Çıldır Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıldır Köfte Tarifi için Malzemeler

Köfte için

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 diş sarımsak
• 1 çay ka��ığı kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Patates püresi için

• 4 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı sıcak süt
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Pide katı için

• 1 adet küçük tırnak pide
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Sarımsaklı yoğurt için

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı su
• Tuz

Domates sosu için

• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri için

• Kıyılmış maydanoz
• Kekik

Çıldır Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanarak köfte harcını değerlendirebilirsiniz.
• Köfte harcındaki sarımsağı çıkarabilir veya daha belirgin bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
• Kimyon yerine çok az yenibahar ekleyerek köftenin baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• Kekik yerine kuru nane veya ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz.
• Patates püresindeki süt yerine sıvı krema ekleyerek daha yoğun ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Püreye az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyerek peynirli bir taban hazırlayabilirsiniz.
• Tırnak pide yerine Ramazan pidesi, bazlama veya küp doğranmış bayat ekmek kullanabilirsiniz.
• Pide parçalarını tereyağı yerine zeytinyağıyla tavada kızartabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurda birkaç damla limon suyu ekleyerek daha ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
• Taze domates yerine domates konservesi veya rendelenmiş kışlık domates sosu kullanabilirsiniz.
• Domates sosunu daha belirgin hale getirmek için tatlı biber salçasından küçük bir miktar ekleyebilirsiniz.
• Acı sevenler domates sosuna pul biber veya acı kırmızı toz biber ilave edebilir.
• Serviste maydanoz yerine ince kıyılmış taze soğan kullanabilir; üzerine sumak veya kırmızı toz biber serperek farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.

Çıldır Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Köfteyi hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, zeytinyağı, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Harcı birkaç dakika yoğurup üzerini kapatarak 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Hafif yassı ve uzun köfteler hazırlayın. Köfteleri kızgın döküm veya yapışmaz tavada her iki tarafı güzelce renk alıncaya kadar pişirin.
• Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen süzdükten sonra henüz sıcakken tereyağını ekleyerek ezin. Sıcak sütü azar azar ilave edin; tuz ve karabiberle lezzetlendirerek pürüzsüz bir püre hazırlayın.
• Pideyi küçük küpler halinde kesin. Tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Pide parçalarını tavaya alarak dışları hafifçe çıtırlaşıncaya kadar çevirin.
• Domates sosu için tereyağını ayrı bir tavada eritin. Domates salçasını kısa süre kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Sıcak su, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edip sos hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Sarımsaklı sos için süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Yoğurt çok koyuysa birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kaşıktan rahatça akabilecek bir kıvama getirin.
• Servis tabağının tabanına bolca sıcak patates püresi yayın. Üzerine tereyağında kızartılmış pide parçalarını yerleştirin ve hazırladığınız köfteleri pidelerin üzerine dizin.
• Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Ardından sıcak domates sosunu farklı noktalara dökerek tabağı tamamlayın. Son olarak kıyılmış maydanoz ve bir tutam kekik serpiştirip bekletmeden servis edin.