Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi için Malzemeler

Hamsiler için

• 1 kg taze hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis için

• 1 adet limon
• 1 adet kırmızı soğan
• Birkaç dal maydanoz
• Roka

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi Alternatif Öneriler:

• Mısır unu yerine ince mısır unu ve normal unu karıştırarak daha hafif bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Daha ince bir çıtırlık elde etmek için mısır ununun bir bölümünü pirinç unuyla değiştirebilirsiniz.
• Karabiber yerine kırmızı toz biber ekleyerek hamsilere hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Acı sevenler unlu karışıma az miktarda pul biber veya isot ilave edebilir.
• Kızartmada ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun başka bir nötr aromalı sıvı yağ kullanabilirsiniz.
• Hamsileri tavaya almadan önce mısır ununa az miktarda sarımsak tozu ekleyerek farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Taze hamsi yerine uygun şekilde çözdürülmüş dondurulmuş hamsi kullanılabilir; ancak balıkların kaplanmadan önce çok iyi kurulanması gerekir.
• Serviste kırmızı soğan yerine beyaz kuru soğan veya taze soğan tercih edebilirsiniz.
• Soğanları sade sunmak yerine sumak ve maydanozla harmanlayarak daha aromatik bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
• Roka yerine tere, kıvırcık veya farklı mevsim yeşillikleri kullanabilirsiniz.
• Limon yerine misket limonu tercih ederek daha keskin ve farklı bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanarak balığın yanında farklı bir taze ot aroması oluşturabilirsiniz.
• Servis tabağına turp veya ince doğranmış mor lahana ekleyerek daha renkli ve çıtır bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
• Daha sade bir hamsi tava için baharatları çıkartıp yalnızca mısır unu ve tuz kullanabilirsiniz.
• Mısır ununa az miktarda kekik ekleyerek klasik tariften farklı, aromatik bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Kızartma yerine daha hafif bir alternatif için hamsileri yağlanmış fırın tepsisine dizerek yüksek sıcaklıkta fırında pişirebilirsiniz.

Çıtır Çıtır Hamsi Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamsilerin başlarını ayırın ve içlerini dikkatlice temizleyin.
• Balıkları soğuk sudan geçirip süzgece alın ve fazla sularının akmasını bekleyin.
• Hamsileri kâğıt havluyla nazikçe kurulayın; yüzeylerinin fazla ıslak kalmaması mısır ununun daha düzgün tutunmasına yardımcı olur.
• Mısır ununu geniş bir tabağa alın ve tuz ile karabiberi ekleyerek karıştırın.
• Hamsileri hazırladığınız mısır ununa tek tek bulayın. Üzerlerinde kalan fazla unu hafifçe silkeleyin.
• Geniş ve düz tabanlı bir tavaya sıvı yağın yarısını ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtın.
• Hamsileri kuyrukları tavanın merkezine bakacak biçimde yan yana ve sıkı şekilde dizin.
• Balıkların alt yüzeyi belirgin biçimde kızarana kadar tavayı fazla hareket ettirmeden pişirin.
• Tavanın üzerine geniş ve düz bir tabak kapatın. Tavayı dikkatlice ters çevirerek hamsileri tabağa aktarın.
• Tavaya kalan sıvı yağı ekleyin ve hamsileri pişmemiş yüzeyleri alta gelecek şekilde yeniden tavaya kaydırın.
• İkinci yüzeyi de altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar pişirin.
• Hamsileri servis tabağına bütün halinde aktarın.
• Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın ve maydanozla karıştırın.
• Hamsi tavayı roka, soğanlı maydanoz karışımı ve bol limon dilimiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.