Çıtır Sokak Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Sokak Simidi Tarifi için Malzemeler

Çıtır Sokak Simidi İçin:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5–4 su bardağı un

Üzeri İçin:

• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 kase kavrulmuş susam

Çıtır Sokak Simidi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Un: Beyaz un yerine yarı yarıya tam buğday unu ile karıştırılarak daha tok dokulu ve lif oranı yüksek simitler hazırlanabilir; ancak tam buğday unu kullanıldığında hamura az miktarda ekstra su eklenmesi gerekebilir.
• Instant Maya: Instant maya yerine yaş maya kullanılacaksa yaklaşık 10–15 gram yaş maya, ılık su içinde eritilerek hamura eklenebilir ve mayalanma süresi biraz daha uzatılabilir.
• Toz Şeker: Toz şeker yerine aynı miktarda bal veya pekmez kullanılabilir; bu değişiklik, simidin fırında daha kolay renk almasını ve hafif aromatik bir tat kazanmasını sağlar.
• Pekmez: Üzeri için üzüm pekmezi yerine dut pekmezi veya keçiboynuzu pekmezi tercih edilebilir; her biri simide farklı ama hoş bir aroma katar.
• Susam: Klasik susam yerine karışık susam (beyaz + siyah) kullanılabilir ya da susamın içine az miktarda çörek otu eklenerek görsel ve lezzet açısından farklı bir sunum elde edilebilir.

Çıtır Sokak Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına alın, üzerine instant maya ve toz şekeri ekleyerek kısa süre karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 3–4 dakika bekleyin.
• Tuz ve unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok yumuşak olmaması, simidin pişerken formunu koruması açısından önemlidir.
• Yoğrulan hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamuru tezgâha alın, havasını hafifçe bastırarak çıkarın ve eşit bezelere ayırın. Her bezeyi uzun şeritler halinde yuvarlayıp iki ucunu burarak simit şekli verin.
• Bir kasede sıcak su ile pekmezi karıştırın. Şekil verdiğiniz simitleri önce bu karışıma batırın, ardından her tarafı susama bulayın.
• Simitleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve tepside 10–15 dakika kadar kısa bir ikinci mayalanma yaptırın.
• Önceden ısıtılmış 200 °C fırında, simitler iyice kızarıp üzeri çıtır bir görünüm alana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.