Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi için Malzemeler

Vişneli Harcı İçin

• 300 gram çekirdeksiz dondurulmuş vişne
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tarçın

Yufkalar İçin

• 8 adet baklavalık yufka
• 60 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Servis İçin

• Pudra şekeri
• File badem veya Antep fıstığı

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dondurulmuş vişne yerine çekirdekleri çıkarılmış taze vişne kullanılabilir. Taze vişneler çok suluysa harca eklenen nişasta miktarı kıvama göre biraz artırılabilir.
• Vişne yerine frambuaz, böğürtlen veya yaban mersini kullanarak farklı meyveli versiyonlar hazırlanabilir.
• Daha yumuşak bir ekşi-tatlı dengesi için vişnelerin bir bölümü küçük doğranmış çilekle değiştirilebilir.
• Toz şeker miktarı vişnelerin ekşiliğine göre azaltılıp artırılabilir. Meyveler yeterince tatlıysa daha az şeker kullanmak mümkündür.
• Beyaz şeker yerine esmer şeker tercih edilebilir. Bu değişiklik iç harca hafif karamelimsi bir aroma kazandırır.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabilir. Her iki seçenekte de amaç, pişerken vişnelerden çıkan suyun yufkaları fazla ıslatmasını önlemektir.
• Limon suyu kullanılmadan da harç hazırlanabilir. Vişneler oldukça ekşiyse ayrıca limon eklemeye ihtiyaç kalmayabilir.
• Tarçın tamamen çıkarılabilir veya yerine çok az vanilya kullanılabilir. Böylece vişnenin meyvemsi aroması daha belirgin tutulabilir.
• Tereyağı yerine sade yağ tercih edilebilir. Daha hafif bir tat için tereyağı ve sıvı yağ birlikte kullanılabilir.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı tercih edilebilir. Zeytinyağı kullanılacaksa aroması hafif bir çeşit seçmek tatlının lezzetini daha dengeli tutar.
• Baklavalık yufka yerine çok ince açılmış hazır böreklik yufka kullanılabilir ancak sonuç baklavalık yufkaya göre daha yumuşak ve kalın dokulu olacaktır.
• Vişneli harca ince çekilmiş badem, fındık veya ceviz eklenerek dolgunun dokusu zenginleştirilebilir.
• İç harca birkaç parça bitter çikolata eklenerek vişne ve çikolatanın birlikte kullanıldığı daha yoğun bir tatlı hazırlanabilir.
• Üzerinde pudra şekeri kullanmak istemeyenler tatlıyı sade olarak servis edebilir.
• File badem yerine Antep fıstığı, iri çekilmiş fındık veya ceviz kullanılabilir.
• Sade dondurma yerine kaymaklı dondurma veya vanilyalı dondurma tercih edilebilir. Daha geleneksel bir sunum için yanında kaymak da servis edilebilir.

Çıtır Yufkalı Vişneli Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Dondurulmuş vişneleri tamamen çözülmelerini beklemeden geniş bir kaseye alın. Üzerine toz şeker, mısır nişastası, limon suyu ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin.
• Vişneleri ezmeden karıştırarak şeker ve nişastanın meyvelerin tamamına dağılmasını sağlayın. Hazırladığınız harcı yufkalarla buluşturana kadar kenarda bekletin.
• Tereyağını kısık ateşte eritin. Ocaktan aldıktan sonra sıvı yağı ekleyip karıştırın.
• Baklavalık yufkalar çok çabuk kuruduğu için kullanmadığınız yufkaların üzerini temiz ve hafif nemli bir mutfak beziyle kapalı tutun.
• İlk baklavalık yufkayı tezgâha serin. Üzerine hazırladığınız tereyağlı karışımdan fırçayla ince bir tabaka halinde sürün.
• İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yerleştirin ve yüzeyini yeniden hafifçe yağlayın. Böylece her tatlı için ikişer yufkalık bir taban hazırlayın.
• Yufkanın orta bölümüne vişneli harçtan yerleştirin. Vişnelerin bıraktığı fazla sıvıyı kaseye almak yerine mümkün olduğunca meyveli ve kıvamlı kısmı kullanın.
• Yufkanın karşılıklı kenarlarını iç harcın üzerine doğru kapatın. Ardından diğer iki tarafı da ortaya getirerek kare veya dikdörtgen bir paket oluşturun.
• Hazırladığınız tatlıyı birleşme noktası altta kalacak şekilde pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aktarın.
• Kalan yufkaları da ikişerli olarak aynı yöntemle yağlayın, vişneli harçla doldurun ve kapatarak tepsiye yerleştirin.
• Tatlıların üzerine kalan tereyağlı karışımdan ince bir kat sürün. Keskin bir bıçakla üst yüzeylerine 2-3 küçük çizik atın.
• Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yufkaların üzeri ve kenarları belirgin şekilde kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tatlıları hemen kesmek yerine 10 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada vişneli iç harç biraz daha kıvam kazanacaktır.
• Ilık hale gelen tatlıların üzerine arzuya göre pudra şekeri serpin. File badem veya ince çekilmiş Antep fıstığıyla tamamlayarak servis edin.
• Dilerseniz tatlıyı bir top sade dondurma veya az miktarda kaymakla birlikte ılık olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun.