Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi için Malzemeler

Pazı İçin

• 20-22 adet büyük pazı yaprağı

İç Harcı İçin

• 300 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı sıcak su

Pişirmek İçin

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce bulgur yerine köftelik bulgur, ince esmer bulgur veya yarı yarıya pirinç ve bulgur karışımı kullanabilirsiniz. Bu sayede iç harcın dokusunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine kuzu kıyma ya da dana ve kuzu kıymanın karışımını tercih ederek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Pazı yaprağı yerine kara lahana, pazı benzeri geniş yapraklı yeşillikler veya mevsimine göre asma yaprağı kullanabilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası ya da iki salçayı karıştırarak daha yoğun bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya ince kıyılmış fesleğen ekleyerek iç harca farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Kimyon yerine yenibahar, kuru kekik veya çok az tarçın kullanarak geleneksel lezzete farklı bir yorum kazandırabilirsiniz.
• Pişirme suyuna birkaç damla nar ekşisi veya taze limon suyu ilave ederek sarmalara hafif ekşimsi ve ferah bir aroma verebilirsiniz.
• Servis için sarımsaklı yoğurdun üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirebilir veya ince kıyılmış ceviz serperek sunumu ve lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Dağılmayan Bulgurlu Etli Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pazı yapraklarını bol suda yıkayın. Kaynayan suya 1-2 dakika batırıp çıkarın ve hemen soğuk suya alarak süzün. Kalın damarlarını ince bir bıçak yardımıyla hafifçe inceltin.
• İç harcı için ince doğranmış soğanı zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Sarımsağı ekledikten sonra kıymayı ilave edip rengi dönene kadar pişirin.
• Domates rendesi, domates salçası, ince bulguru, baharatları ve sıcak suyu ekleyin. Bulgur suyunu hafifçe çekince maydanozu ilave edip ocaktan alın. Harcı birkaç dakika dinlendirin.
• Pazı yapraklarını düz bir zemine serin. Yaprağın geniş kısmına yeterli miktarda iç harç koyup yanlarını içe katlayarak sıkı olmayacak şekilde sarın.
• Sarmaları tencereye düzenli şekilde dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, tereyağı ve domates salçasını karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin.
• Üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Dinlendirdikten sonra yoğurt eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.