Damat Paçası Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Damat Paçası Böreği Tarifi için Malzemeler

Tavuklu İç Harç

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 adet havuç (rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet defne yaprağı
• 6–7 adet tane karabiber
• 1,5 su bardağı su
• Tuz

Piştikten sonra eklemek için:

• 1 kepçe tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Börek İçin

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı su

Beşamel Sos

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Toz kırmızı biber
• Kuru nane

Damat Paçası Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk Alternatifleri

• Tavuk göğsü yerine tavuk kalça eti kullanarak daha sulu ve aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Haşlama yerine tavukları az yağda soteleyerek daha yoğun bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Daha pratik bir versiyon için hazır didiklenmiş tavuk kullanılabilir.

Yufka Alternatifleri

• Hazır yufka yerine el açması yufka tercih ederek daha geleneksel bir tat elde edebilirsiniz.
• Daha çıtır bir sonuç için yufkaların arasına az miktarda eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
• Mini porsiyonluk yapmak için yufkaları küçük kareler halinde kesebilirsiniz.

Sos Alternatifleri

• Yoğurtlu sosun içine biraz krema ekleyerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını artırarak daha aromatik bir tat sağlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için beşamel yerine sadece yoğurtlu sos kullanılabilir.

Baharat Alternatifleri

• Kimyon ve tarçına ek olarak çok az yenibahar eklenebilir.
• Pul biber yerine toz kırmızı biber kullanılabilir.
• Daha farklı bir aroma için çok az muskat rendesi sosun içine eklenebilir.

Ek Malzeme Alternatifleri

• Tavuk harcına ince doğranmış mantar veya kapya biber eklenebilir.
• Daha doyurucu olması için küçük küpler halinde haşlanmış patates ilave edilebilir.
• Üzerine servis öncesi ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.

Damat Paçası Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuk göğüslerini bir tencereye yerleştirin. Üzerine iri parçalar halinde doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. Tuz, tane karabiber ve defne yaprağını ilave ettikten sonra üzerini geçecek kadar su koyun. Tavuklar tamamen yumuşayana kadar pişirin.
• Haşlanan tavukları ocaktan alıp biraz ılınmasını bekleyin. Ardından lif lif olacak şekilde didikleyin. Didiklenmiş etleri bir kaba alın ve haşlama suyundan bir kepçe ekleyerek karıştırın. Son olarak kimyon, tarçın, tuz ve karabiberi ilave edip harcı lezzetlendirin.
• Bir kapta ayçiçek yağı ile suyu karıştırarak sos hazırlayın. Yufkaları dörde bölün ve her parçanın üzerine bu karışımdan sürün.
• Baharatlı tavuk harcını yufkanın uzun kenarına yerleştirin ve sıkıca rulo şeklinde sarın. Oluşan ruloları kendi etrafında dolayarak gül formu verin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
• Hazırladığınız börekleri tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Fırından çıkarınca üzerlerine bir kepçe tavuk suyu gezdirin ve tekrar fırına verin. 15–20 dakika daha pişirerek böreklerin lezzeti içine çekmesini sağlayın.
• Küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz ve bir miktar tavuk suyunu çırpın. Bu karışımı kavrulmuş unun üzerine yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz, koyu bir sos elde edin.
• Hazırladığınız yoğurtlu sosu böreklerin üzerine kaşık kaşık paylaştırın. Tekrar fırına vererek üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine pul biber ve kuru nane ekleyip kısa süre çevirin.
• Fırından çıkan börekleri servis tabağına alın ve üzerlerine hazırladığınız baharatlı yağı gezdirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun.