El Açması Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

El Açması Makarna Tarifi için Malzemeler

Makarna hamuru için

• 3 su bardağı un
• 3 adet orta boy yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• 2-4 yemek kaşığı su (gerekirse)

Hamuru açmak için

• 3 yemek kaşığı un

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Haşlamak için

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

El Açması Makarna Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu ve kendine özgü aroması olan ev yapımı makarnalar hazırlayabilirsiniz.
• Klasik un yerine ince öğütülmüş durum buğdayı irmiği kullanarak makarnanın daha diri ve hafif sert bir yapıya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
• Hamurda kullanılan zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir makarna hamuru elde edebilirsiniz.
• Hamurun daha zengin bir lezzete sahip olmasını isterseniz yumurtalardan birinin yerine iki adet yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
• Makarna hamuruna az miktarda ıspanak püresi ekleyerek doğal yeşil renkli ve sebze aromalı makarnalar hazırlayabilirsiniz. Bu durumda hamurun kıvamını korumak için ilave su miktarını azaltabilirsiniz.
• Hamura bir miktar pancar püresi ekleyerek pembe tonlarında, farklı ve iştah açıcı bir ev yapımı makarna elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağının bir bölümünü eritilip soğutulmuş tereyağıyla değiştirerek hamura daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Makarnanın üzerine eklenen eski kaşar peyniri yerine rendelenmiş parmesan benzeri sert bir peynir veya tulum peyniri kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
• Tereyağlı sos yerine zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış maydanozla hazırlanan hafif bir sos tercih edebilirsiniz.
• Karabiber yerine az miktarda pul biber veya tatlı toz kırmızı biber kullanarak makarnanın baharat aromasını farklılaştırabilirsiniz.
• Makarna sosuna ince doğranmış mantar ekleyerek daha doyurucu ve sebze ağırlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağlı sosun içerisine birkaç yaprak taze fesleğen ekleyerek makarnaya ferah ve aromatik bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Rendelenmiş peynir yerine ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotu kullanarak daha hafif bir sunum oluşturabilirsiniz.
• Makarnayı haşladıktan sonra domates, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan ev yapımı domates sosuyla harmanlayarak farklı bir ana yemek alternatifi elde edebilirsiniz.
• Hamura çok az miktarda zerdeçal ekleyerek makarnanın rengini daha canlı sarı tonlarına dönüştürebilirsiniz.

El Açması Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek malzemeleri karıştırmaya başlayın.
• Unu kenarlardan ortaya doğru alarak sertçe ama bütünleşebilen bir hamur yoğurun. Hamur toparlanmakta zorlanırsa suyu birer yemek kaşığı ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir yapı elde edin. Üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Tezgâhı hafifçe unlayarak her parçayı merdane veya oklava yardımıyla yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın.
• Açtığınız hamurları hafifçe unlayıp 5-10 dakika bekletin. Ardından gevşekçe katlayarak keskin bir bıçakla yaklaşık 5-7 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Kestiğiniz makarnaları dikkatlice açın ve birbirlerine yapışmamaları için hafifçe unlanmış bir tepsiye yayın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız taze makarnaları kaynayan suya bırakıp kalınlıklarına göre yaklaşık 3-5 dakika haşlayın.
• Makarnalar pişerken ayrı bir tavada tereyağını eritin. Hafifçe köpürmeye başladığında karabiberi ekleyerek karıştırın.
• Haşlanan makarnaları süzerek tereyağlı sosun bulunduğu tavaya alın. Gerekirse birkaç yemek kaşığı makarna suyu ekleyerek sosla birlikte kısa süre harmanlayın.
• El açması makarnayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.