Etli Pırasa Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Pırasa Dolması Tarifi için Malzemeler

• 5-6 adet orta boy kalın pırasa

İç harcı için

• 250 g orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet taze maydanoz
• Yarım demet taze dereotu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz, zeytinyağı

Etli Pırasa Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pırasaların kök ve yeşil uçlarını kesin, ardından 10-12 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tencerede bol su kaynatın, pırasaları içine atıp 5-7 dakika haşlayın.
• Dış katmanları yumuşayınca süzgece alıp soğuk suya aktarın ve şoklayarak renklerini koruyun.
• Ardından süzüp boylamasına ikiye kesin ve katmanlarını dikkatlice ayırın.
• İç harç için kıymayı yıkanmış pirinçle birlikte bir kaba alın.
• İçine ince doğranmış soğan, salçalar, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
• Baharatlar, tuz ve zeytinyağını da ilave edip tüm malzemeler özleşene kadar karıştırın.
• Haşlanmış pırasa yapraklarının geniş kısmına, hazırladığınız harçtan bir miktar koyun ve sıkıca sararak rulo haline getirin.
• Tüm yaprakları aynı şekilde doldurun. Dolmaları tencerenin tabanına yan yana dizin.
• Üzeri için bir kapta salça, sıcak su, nar ekşisi, tuz ve biraz zeytinyağını karıştırın.
• Bu sosu dolmaların üzerinde gezdirin.
• Dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak yerleştirip, tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar, yaklaşık 45-55 dakika pişirin.
• Pırasa dolmalarınızı sıcak ya da ılık olarak servis edin.