Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli Yaprak Sarma Tarifi için Malzemeler

• 500 gr salamura asma yaprağı
• 300 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon dilimi

Etli Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz. Kuzu eti sarmaya daha yoğun aroma kazandırır.
• Pirincin bir kısmını ince bulgur ile değiştirebilirsiniz. Böylece farklı dokuda iç harç elde edebilirsiniz.
• İç harca dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler daha zengin ve klasik sarma aroması oluşturur.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanabilirsiniz. Biber salçası daha yoğun ve hafif köz aromalı tat verir.
• Yaprakların arasına birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Uzun pişirme sırasında hoş aroma oluşturur.
• Servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurt, sarmanın baharatlı lezzetiyle oldukça uyumlu olur.
• Daha ekşi aroma isteyenler pişirme suyuna ekstra limon suyu ekleyebilirsiniz.
• İç harca ince doğranmış dereotu veya taze nane ekleyerek daha ferah aroma elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı miktarını artırarak daha parlak ve yumuşak sarma kıvamı elde edebilirsiniz.

Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Salamura yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip fazla tuzunun çıkmasını sağlayın. Ardından süzüp kenara alın.
• İç harç için kuru soğanları ince doğrayın. Geniş tavada zeytinyağı ve tereyağı ile birkaç dakika kavurun.
• Pirinci ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Salça ve baharatları ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
• Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alın. İç harcı hafif ılınmaya bırakın.
• Asma yapraklarının damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın. İç harçtan küçük miktarda koyup kenarlarını içe kapatarak sıkı şekilde sarın.
• Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve hazırladığınız sarmaları düzenli şekilde dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin.
• Sıcak suyu gezdirin ve üzerine porselen tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
• Dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.