Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi Nasıl Yapılır?

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi için Malzemeler

Künefe için

• 300 gram taze tel kadayıf
• 180 gram tuzsuz künefe peyniri
• 90 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (tavayı yağlamak için)

Şerbeti için

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için

• 3 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze tel kadayıf yerine dondurulmuş tel kadayıf kullanabilirsiniz; kullanmadan önce tamamen çözdürüp fazla nemini almanız iyi sonuç verir.
• Künefe peyniri bulamazsanız tuzsuz dil peyniri tercih edebilirsiniz.
• Dil peynirine az miktarda mozzarella ekleyerek daha belirgin uzayan bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
• Tuz oranı düşük mozzarella, daha hafif aromalı bir künefe hazırlamak için kullanılabilir.
• Tereyağının bir bölümünü sade yağ ile değiştirerek kadayıfın daha belirgin tereyağlı bir aromaya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
• Pekmez kullanmak istemiyorsanız tavayı yalnızca tereyağıyla yağlayabilirsiniz; bu durumda yüzey rengi biraz daha açık kalabilir.
• Üzüm pekmezi yerine çok az dut pekmezi kullanılabilir ancak aromasının tatlıya daha fazla yansıyacağını göz önünde bulundurun.
• Şerbetteki toz şeker miktarını damak tadınıza göre bir miktar azaltarak daha hafif tatlılık elde edebilirsiniz.
• Limon suyu yerine şerbete küçük bir parça limon kabuğu ekleyebilir, şerbet hazır olduğunda kabuğu çıkarabilirsiniz.
• Şerbete birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyerek daha aromatik bir künefe hazırlayabilirsiniz.
• Antep fıstığı yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun fıstık lezzeti için peynir katmanına da az miktarda iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.
• Serviste kaymak kullanarak sıcak künefenin yanında serin ve kremamsı bir eşlikçi oluşturabilirsiniz.
• Dondurmayla servis etmek isterseniz sade veya Maraş usulü dondurma tercih edebilirsiniz.
• Daha küçük porsiyonlar için aynı malzemeleri tek büyük tava yerine küçük künefe tavalarına paylaştırarak hazırlayabilirsiniz.

Evde Tavada Çıtır Künefe Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu küçük bir tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta-kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
• Tel kadayıfları geniş bir kaba alın ve elinizle küçük parçalara ayırın. Eritip ilk sıcaklığını çıkardığınız tereyağını üzerine gezdirin. Kadayıfların tamamı yağlanana kadar elinizle güzelce harmanlayın.
• Künefeyi pişireceğiniz yapışmaz yüzeyli tavayı tereyağıyla yağlayın. Daha belirgin bir kızarmış renk elde etmek için tereyağına pekmezi ekleyip tavanın tabanına ince bir tabaka hâlinde yayın.
• Hazırladığınız kadayıfın yarısından biraz fazlasını tavaya alın. Bir bardak veya düz tabanlı küçük bir kase yardımıyla kadayıfları sıkıca bastırarak eşit kalınlıkta bir taban oluşturun.
• Tuzsuz künefe peynirini küçük parçalar hâlinde kadayıfın üzerine dağıtın. Peynirleri tavanın kenarlarına kadar getirmeden yaklaşık 1-2 santimetrelik boşluk bırakın. Böylece pişerken eriyen peynirin dışarı taşmasını önleyebilirsiniz.
• Kalan kadayıfı peynirlerin üzerine yayın ve yeniden iyice bastırın. Künefenin dağılmadan çevrilebilmesi için özellikle kenar bölümlerinin sıkı olmasına dikkat edin.
• Tavayı ocağa alın ve künefeyi kısık-orta ateşte, tavayı zaman zaman çevirerek yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Alt yüzeyi eşit şekilde kızardığında künefeyi geniş ve düz bir tabak yardımıyla ters çevirin.
• Tavayı gerekirse çok az tereyağıyla yeniden yağlayın ve künefenin diğer tarafını tavaya kaydırın. İkinci yüzünü de yaklaşık 8-10 dakika, çıtır ve altın renginde bir yüzey oluşana kadar pişirin.
• Ocaktan aldığınız sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti yavaş yavaş gezdirin. Şerbeti çekmesi için 2-3 dakika beklettikten sonra üzerine Antep fıstığı serpiştirin. Peynirinin uzayan dokusunu kaybetmemesi için künefeyi bekletmeden sıcak olarak servis edin.