Kaşık Kaşık Yediren Beyaz Çikolatalı Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

Kaşık Kaşık Yediren Beyaz Çikolatalı Sufle Tarifi için Malzemeler

Beyaz çikolatalı karışım için

• 75 gram beyaz çikolata
• 160 ml süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 35 gram toz şeker
• 15 gram un
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Mereng için

• 4 adet yumurta beyazı
• 45 gram toz şeker

Sufle kapları için

• 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Servis için

• Pudra şekeri
• İsteğe göre taze frambuaz veya çilek

Kaşık Kaşık Yediren Beyaz Çikolatalı Sufle Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz çikolata yerine beyaz kuvertür çikolata kullanarak daha yoğun ve dengeli bir çikolata aroması elde edebilirsiniz.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
• Daha kremamsı bir taban için sütün küçük bir bölümünü sıvı kremayla değiştirebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını kullandığınız beyaz çikolatanın tatlılık oranına göre bir miktar azaltabilirsiniz.
• Un yerine aynı kıvamı sağlayacak şekilde az miktarda mısır nişastası kullanabilirsiniz.
• Vanilya özütü yerine vanilya çubuğunun çekirdeklerini veya vanilya pastasını tercih edebilirsiniz.
• Vanilya aromasını kullanmak istemiyorsanız karışıma ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
• Limon yerine portakal veya mandalina kabuğu rendesi de beyaz çikolatayla uyumlu bir alternatif olabilir.
• Sufle kaplarını kaplamak için beyaz toz şeker yerine esmer şeker kullanarak yüzeyde hafif karamelize bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Kapların içini tereyağı yerine çok az miktarda sade yağla yağlayabilirsiniz.
• Karışıma birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyerek daha aromatik bir sufle hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz çikolatanın tatlılığını dengelemek için karışıma bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
• Serviste pudra şekeri yerine kakao veya ince çekilmiş Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
• Taze çilek yerine frambuaz, böğürtlen veya yaban mersiniyle servis edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir tatlı sunumu için suflenin yanına vanilyalı dondurma, kaymak veya şekersiz kırmızı meyve sosu ekleyebilirsiniz.

Kaşık Kaşık Yediren Beyaz Çikolatalı Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

• Dört adet sufle kabının içini yumuşamış tereyağıyla, özellikle tabandan yukarı doğru hareketlerle iyice yağlayın. İçlerine toz şeker serpip kapları çevirerek şekerin taban ve kenarlara tutunmasını sağlayın. Fazlasını dökün ve kapları bir kenara alın.
• Fırını 190 derece alt-üst ayarda önceden ısıtmaya başlayın. Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölerek erimeye hazır hâle getirin.
• Sütü küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirmeden ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra beyaz çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyip pürüzsüz bir karışım oluşuncaya kadar karıştırın.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarıyla 35 gram şekeri açık renkli ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın. Unu ve bir tutam tuzu ekleyip karışım homojenleşene kadar devam edin.
• Sıcak beyaz çikolatalı sütün bir bölümünü yumurtalı karışıma yavaşça ekleyerek sürekli çırpın. Karışım ılıdıktan sonra tamamını tencereye aktarın. Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın ve vanilyayı ilave edin. Kremayı birkaç dakika ılımaya bırakın.
• Temiz ve tamamen kuru bir kapta yumurta beyazlarını köpürmeye başlayana kadar çırpın. 45 gram şekeri birkaç seferde ekleyerek çırpmayı sürdürün. Parlak, hacimli ve orta-sert tepecikler oluşturabilecek bir mereng elde ettiğinizde çırpmayı bırakın.
• Merengin yaklaşık üçte birini beyaz çikolatalı kremaya ekleyip karışımı biraz hafifletin. Ardından kalan merengi iki aşamada ilave edin. Spatulayı kabın altından yukarı doğru hareket ettirerek karıştırın; yumurta beyazlarının havasını mümkün olduğunca koruyun.
• Hazırladığınız karışımı bekletmeden sufle kaplarına, üst kısımda çok az boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Yüzeylerini düzleştirin ve kapların iç kenarı boyunca parmağınızla ince bir kanal oluşturun. Bu işlem suflenin kenarlara takılmadan daha düzgün yükselmesine yardımcı olur.
• Sufleleri önceden ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 11-13 dakika pişirin. Belirgin biçimde yükselip üst yüzeyleri hafif renk aldığında fırından çıkarın. Sufle kısa sürede sönmeye başlayacağı için üzerine pudra şekeri serpip bekletmeden sıcak servis edin.