Fasulye Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Fasulye Turşusu Tarifi için Malzemeler

• 1 kg taze yeşil fasulye (kılçıksız, tercihen ayşe kadın)
• 1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış, soyulmuş)
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1-2 yemek kaşığı hardal tohumu
• İçme suyu (fasulyelerin üzerini kaplayacak kadar)
• 3-5 adet nohut

Fasulye turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Fasulye Alternatifleri:

• Taze yeşil fasulye yerine taze sarı fasulye kullanabilirsiniz.
• Dondurulmuş fasulye de tercih edilebilir, ancak tazesi daha çıtır olur.

Sarımsak Alternatifleri:

• Sarımsak yerine sarımsak tozu kullanabilirsiniz (daha hafif aroma için).
• Taze zencefil dilimleri, farklı bir aroma katmak için alternatif olabilir.

Tuz Alternatifleri:

• Kaya tuzu yerine deniz tuzu veya sofra tuzu kullanılabilir.
• Düşük sodyum isteyenler için tuz oranını azaltabilirsiniz.

Sirke Alternatifleri:

• Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi, beyaz sirke veya nar ekşisi kullanabilirsiniz.
• Sirke yerine limon suyu da ekşilik vermek için alternatif olabilir, ancak fermantasyon sürecini etkileyebilir.

Hardal Tohumu Alternatifleri:

• Hardal tohumu yerine karabiber taneleri veya kişniş tohumu kullanılabilir.
• Acı seviyorsanız, acı pul biber ya da kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Su Alternatifleri:

• İçme suyu yerine kaynatılmış ve soğutulmuş su kullanabilirsiniz.
• Turşu suyunu farklılaştırmak için mineral su da tercih edilebilir.

Nohut Alternatifleri:

• Nohut yerine mercimek veya nohut unu küçük miktarlarda kullanılabilir.
• Nohut, fermantasyonu hızlandıran bir malzeme olduğundan istenmezse çıkarılabilir.

Fasulye Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Fasulyeleri yıkayıp uçlarını temizleyin, isterseniz ortadan ikiye bölün.
• Kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.
• Kavanozun dibine nohutları, sarımsakları ve hardal tohumlarını koyun.
• Fasulyeleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
• Üzerine kaya tuzunu ve sirkeyi ekleyin.
• Kavanozu içme suyuyla doldurun, hava almayacak şekilde kapatın.
• Serin ve karanlık bir yerde 10–15 gün bekletin, ara ara kontrol edin. Afiyet olsun.