Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Gözleme Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli iç harcı için

• 250 gram beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• İsteğe göre pul biber

Pişirmek ve üzeri için

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Peynir karışımına rendelenmiş kaşar ekleyerek daha eriyen ve yoğun lezzetli bir dolgu elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu, taze nane veya taze soğan kullanabilirsiniz.
• Peynirli harca pul biber, kekik veya karabiber ekleyerek aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Peynir yerine haşlanmış patates, kavrulmuş soğan ve baharatlarla patatesli gözleme hazırlayabilirsiniz.
• Ispanak, kuru soğan ve beyaz peynir karışımı kullanarak sebzeli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Daha doyurucu bir iç harç için kıyma, soğan ve biberi önceden kavurup tamamen soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz.
• Patlıcan, kapya biber ve domatesi kavurarak farklı bir sebzeli gözleme içi hazırlayabilirsiniz.
• Lor peynirini ince kıyılmış ısırgan otu, pazı veya çeşitli mevsim otlarıyla birleştirebilirsiniz.
• Hamurdaki suyun bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak dokulu gözlemeler elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi nötr aromalı bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Hamura az miktarda yoğurt ekleyerek daha yumuşak bir yapı kazandırabilirsiniz; bu durumda su miktarını bir miktar azaltabilirsiniz.
• Tereyağı kullanmak istemiyorsanız pişen gözlemelerin üzerine çok az zeytinyağı sürebilir veya tamamen yağsız bırakabilirsiniz.
• Acılı sevenler iç harca isot, pul biber veya ince doğranmış acı sivri biber ekleyebilir.
• Tatlı bir alternatif için tuzsuz lor, tarçın ve az miktarda şekerle farklı bir gözleme dolgusu hazırlayabilirsiniz.

Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın. Ortasını açarak ılık suyu azar azar ekleyin ve malzemeleri toparlamaya başlayın.
• Zeytinyağını ilave edip hamuru pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanana kadar yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için gerekmedikçe fazladan un eklemeyin.
• Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini kurumayacak şekilde örtüp yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
• İç harç için beyaz peynir ve lor peynirini bir kapta karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz, karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyin.
• Dinlenen bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgahta ince ve yuvarlak biçimde açın. Hamurun yarısına peynirli harçtan yayın; kenarlarda küçük bir boşluk bırakın.
• Hamurun boşta kalan bölümünü harcın üzerine kapatın. Yarım ay şeklindeki gözlemenin kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını önleyin.
• Geniş bir tavayı veya sacı orta ateşte iyice ısıtın. Gözlemeyi yağ eklemeden tavaya alın ve bir yüzü kızardığında çevirin. İki tarafında da kahverengi benekler oluşana kadar pişirin.
• Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken çok ince bir tabaka tereyağı sürün. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.