Hambal Tarifi Nasıl Yapılır?

Hambal Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağına yakın su (1 su bardağı + yarım su bardağından biraz eksik)
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

İç harcı için:

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 2–3 yemek kaşığı tereyağı
• İnce kıyılmış maydanoz

Hambal Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz unun 1 su bardağını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Hamura 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek daha esnek ve kolay açılan bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Patatesli harca karabiber, pul biber veya kimyon ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
• Soğanı çiğ yerine hafif kavurarak kullanmak, iç harca daha yumuşak ve tatlımsı bir aroma kazandırır.
• Patatesin bir kısmını lor peyniri veya beyaz peynirle karıştırarak farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Üzerine sadece tereyağı yerine tereyağı + zeytinyağı karışımı gezdirerek daha hafif bir sos elde edebilirsiniz.
• Eritilmiş tereyağına bir tutam kuru nane veya kırmızı biber ekleyerek daha aromatik bir sunum yapabilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanarak daha farklı bir tazelik katabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak iç harca ince doğranmış maydanoz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
• Haşlama sonrası üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek farklı bir servis alternatifi oluşturabilirsiniz.

Hambal Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve pürüzsüz olacak şekilde ezin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ezilmiş patatesleri ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Hamur için unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp yumurtayı kırın, tuzu ekleyin ve suyu yavaş yavaş ilave ederek orta sertlikte, toparlanan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 10–15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Unlanmış zeminde her bezeyi ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun. Üzerine ikinci hamuru kapatın ve iç harcın etrafını bastırarak havasını çıkarın. Rulet veya bıçak yardımıyla yarım ay ya da oval şekilde kesin. Kenarlarını parmak uçlarınızla hafif bastırarak iyice kapatın.
• Hazırladığınız hambalları kaynar tuzlu suda haşlayın. Su yüzeyine çıktıklarında yaklaşık 2–3 dakika daha kaynatıp kevgirle alın.
• Haşlanan hambalları geniş bir servis tabağına alın. Küçük bir tavada tereyağını eritip hafif kızdırın. İsterseniz içine bir tutam kuru nane veya karabiber ekleyebilirsiniz. Eritilmiş tereyağını hambalların üzerine gezdirin.
• Son dokunuş olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.