Hamsikoli Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamsikoli Tarifi için Malzemeler

İç harcı için:

• 450–550 gr ayıklanmış taze hamsi
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 demet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4–5 dal dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Hamur için:

• 2,5 su bardağı mısır unu
• 1,5 su bardağı buğday unu
• Yaklaşık 1,5–2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Pişirmek için:

• 1–2 yemek kaşığı tereyağı

Hamsikoli Tarifi Alternatif Öneriler:

• Hamsi yerine: Sardalya veya küçük boy istavrit kullanın. Daha hafif bir tat için ton balığı (suyu süzülmüş) da tercih edin.
• Mısır unu yerine: Tamamen mısır unu kullanmak yerine yarısını tam buğday unu ile değiştirin. Daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
• Buğday unu yerine: Glütensiz besleniyorsanız karabuğday unu veya hazır glütensiz un karışımları kullanın.
• Tereyağı yerine: Zeytinyağı ekleyin. Daha hafif ve Ege usulü bir aroma sağlar.
• Kuru soğan yerine: Arpacık soğan veya sadece taze soğan kullanın. Daha hafif bir lezzet elde edersiniz.
• Dereotu ve maydanoz yerine: Roka veya ıspanak ince doğranarak eklenebilir. Farklı bir yeşillik aroması verir.
• Kapya biber yerine (isteğe bağlı): Yeşil biber veya acı biber kullanın. Daha keskin bir tat elde edersiniz.
• Baharatlar için: Karabiber yerine beyaz biber, pul biber yerine toz kırmızı biber ekleyin. Dilerseniz kimyonla farklı bir aroma katın.
• Su yerine: Hamurda suyun bir kısmını süt ile değiştirin. Daha yumuşak ve hafif nemli bir iç yapı sağlar.
• Ekstra lezzet için: İç harca ince doğranmış sarımsak veya limon kabuğu rendesi ekleyin. Balık tadını daha canlı hale getirir.

Hamsikoli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamsileri küçük parçalar haline getirin. Kuru soğanı ince doğrayın, taze soğan ve yeşillikleri de ekleyin. Baharatları ve eritilmiş tereyağını ilave edip karıştırın.
• Hamur için mısır unu ve buğday ununu geniş bir kaba alın. Tuzunu ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave ederek yoğurun. Son olarak tereyağını ekleyin ve ele hafif yapışan bir kıvam elde edin.
• Tava ya da fırın tepsisini tereyağı ile tamamen yağlayın.
• Hamurun yarısını alıp tabana yayın. Elinizle bast��rarak eşit kalınlıkta düzleştirin.
• Üzerine hazırladığınız hamsili iç harcı dengeli şekilde yerleştirin.
• Kalan hamuru parçalar halinde üzerine koyun ve kapatın. Üst kısmı hafif bastırarak düz hale getirin.
• Orta ateşte altı kızarana kadar pişirin. Ardından bir kapak veya tabak yardımıyla ters çevirin ve diğer yüzünü de kızartın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
• Piştikten sonra sıcak haldeyken üzerine az miktarda tereyağı sürün. Bu adım hem parlaklık hem de ekstra lezzet kazandırır.
• Dilimleyerek sıcak ya da ılık servis edin. Afiyet olsun.