Hamsiköy Sütlacı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamsiköy Sütlacı Tarifi için Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 tutam tuz

Üzeri için

• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık

Hamsiköy Sütlacı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanabilirsiniz; ancak sütlacın kıvamı ve süt aroması biraz daha hafif olabilir.
• Daha yoğun bir süt lezzeti elde etmek için sütün küçük bir bölümünü krema ile değiştirebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltarak daha hafif tatlı bir sütlaç hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz; bu değişiklik sütlacın rengini ve aromasını farklılaştırabilir.
• Pirinç olarak küçük taneli ve nişastası yüksek çeşitleri tercih ederek daha kıvamlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Pirinç miktarını hafifçe artırarak daha yoğun ve taneli bir sütlaç hazırlayabilirsiniz.
• Kıvamın daha akışkan olmasını seviyorsanız pirinç miktarını bir miktar azaltabilirsiniz.
• Geleneksel yapıya yakın kalmak istemiyorsanız kıvamı desteklemek amacıyla çok az pirinç unu kullanılabilir; ancak bu durumda sütlacın doğal pirinç kıvamı değişecektir.
• Sütlaca hafif bir aroma kazandırmak için pişirme sırasında küçük bir parça vanilya çubuğu kullanabilirsiniz.
• Vanilya yerine çok az damla sakızı ekleyerek farklı aromaya sahip bir sütlaç hazırlayabilirsiniz.
• Üzerinde fındık yerine iri çekilmiş ceviz kullanarak farklı bir kuruyemiş dokusu oluşturabilirsiniz.
• Antep fıstığı kullanarak sütlacın üzerinde daha renkli ve şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Fındıkları servis öncesinde hafifçe kavurarak aromalarını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Tarçın sevenler servis sırasında sütlacın üzerine az miktarda toz tarçın serpebilir.
• Daha sade ve Hamsiköy sütlacının süt aromasını ön plana çıkaran bir sonuç için kuruyemiş veya baharat kullanmadan servis edebilirsiniz.
• Fırında kızartmak istemiyorsanız sütlacı ocakta pişirdikten sonra kaselere paylaştırıp doğrudan soğutarak da tüketebilirsiniz; ancak karakteristik kızarmış üst yüzey oluşmayacaktır.

Hamsiköy Sütlacı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci birkaç kez sudan geçirerek yıkayın ve uygun büyüklükte bir tencereye alın.
• Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Pirinçler iyice yumuşayıp suyun büyük bölümünü çekene kadar pişirmeyi sürdürün. Pirinçlerin hafifçe dağılmaya başlaması sütlacın doğal şekilde kıvam kazanmasına yardımcı olacaktır.
• Ayrı bir tencerede sütü ısıtın ancak kaynama noktasına getirmeyin.
• Ilık-sıcak sütü pişen pirinçlerin üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı orta-kısık ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Süt miktarı bir miktar azalıp karışım kıvam kazanmaya başladığında toz şekeri ilave edin.
• Bir tutam tuz ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Sütlacı yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan alırken çok koyu olmamasına dikkat edin; soğudukça kıvamı belirgin şekilde yoğunlaşacaktır.
• Hazırladığınız sütlacı ısıya dayanıklı küçük güveç veya sütlaç kaselerine paylaştırın.
• Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin tabanına kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
• Fırının yalnızca üst ızgarasını veya yüksek üst ısısını açın.
• Sütlaçları üst raflardan birine yerleştirerek yüzeylerinde koyu kahverengi benekler oluşana kadar kontrollü biçimde kızartın.
• Üzerleri istediğiniz renge ulaştığında kaseleri fırından çıkarın ve önce oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
• Ardından buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat soğutun.
• Servis öncesinde üzerlerine iri çekilmiş fındık serperek soğuk şekilde sunun. Afiyet olsun.