Hayrabolu Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hayrabolu Tatlısı Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 400 gram tuzsuz taze peynir (veya tuzsuz lor peyniri)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilin

Şerbeti için

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis için

• Tahin
• İri çekilmiş ceviz
• Kaymak

Hayrabolu Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tuzsuz taze peynir bulamadığınızda tuzsuz lor peyniri kullanabilirsiniz. Lor çok kuruysa hamurun kıvamını yumurta ve irmikle birlikte kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
• Lor peyniriniz iri taneliyse hamura eklemeden önce çatalla ezerek daha pürüzsüz bir yapı elde edebilirsiniz.
• Peynir çok nemliyse un miktarını artırmak yerine önce bir süzgeçte bekleterek fazla suyundan arındırabilirsiniz.
• İrmiğin bir bölümünü ince irmikle değiştirerek hamurun daha homojen bir doku kazanmasını sağlayabilirsiniz.
• Vanilin yerine az miktarda vanilya özütü kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Vanilya aromasını tercih etmiyorsanız vanilini tamamen çıkararak peynirin kendine özgü tadını daha belirgin bırakabilirsiniz.
• Şerbette limon suyu yerine birkaç ince limon kabuğu kullanabilirsiniz; kabukları şerbet hazır olduğunda içerisinden çıkarmanız yeterlidir.
• Şerbete çok hafif bir koku vermek için küçük bir parça portakal kabuğu ekleyebilirsiniz; beyaz kısmını kullanmamaya dikkat edin.
• Toz şeker miktarını bir miktar azaltarak daha hafif tatlılıkta bir şerbet hazırlayabilirsiniz. Bu durumda su miktarını da kıvama göre dengeleyebilirsiniz.
• Serviste ceviz yerine iri kırılmış fındık tercih ederek tatlıya farklı bir kıtırlık kazandırabilirsiniz.
• Ceviz ve fındığı birlikte kullanarak iki farklı kuruyemiş aromasını aynı sunumda buluşturabilirsiniz.
• Kaymak yerine sade dondurma ekleyerek özellikle yaz aylarına uygun daha serin bir servis hazırlayabilirsiniz.
• Tahinin yoğun tadını hafifletmek isterseniz tatlının üzerine daha az miktarda gezdirip kuruyemiş oranını artırabilirsiniz.
• Tahin kullanmadan yalnızca kaymak ve cevizle daha sade bir sunum tercih edebilirsiniz.
• Kaymak eklemek istemiyorsanız tatlıyı yalnızca tahin ve kavrulmuş fındıkla tamamlayabilirsiniz.
• Daha belirgin bir kuruyemiş aroması için ceviz veya fındığı servis öncesinde yağsız tavada çok kısa süre çevirebilirsiniz.
• Malzemelerde değişiklik yaparken özellikle peynir, un ve irmik arasındaki kıvam dengesini korumaya dikkat edin; hamurun fazla sertleşmesi, pişen tatlıların şerbeti içine almasını zorlaştırabilir.

Hayrabolu Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tuzsuz taze peyniri veya lor peynirini geniş bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice ezin.
• Yumurtaları peynirin üzerine ekleyip malzemeler tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
• İrmiği ilave ederek karışıma yedirin. Ardından vanilin ve karbonatı ekleyin.
• Unu azar azar ilave ederek yumuşak, kolay şekil alan ve ele hafifçe yapışabilen bir hamur hazırlayın. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanın.
• Hazırladığınız hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu sürede irmik nemi çekerek hamurun daha rahat şekillenmesini sağlayacaktır.
• Ellerinizi hafifçe ıslatın ve hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp hafifçe bastırarak şekil verin.
• Tatlıları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız tatlıları tepside tamamen soğumaya bırakın.
• Şerbet için toz şeker ve suyu geniş, yayvan bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
• Şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Soğuyan tatlıları kaynamakta olan şerbete dikkatlice yerleştirin.
• Ateşi kısın ve tatlıların şerbeti yavaş yavaş içine çekmesini sağlayın. Bir tarafları şerbeti aldığında parçalamadan ters çevirerek diğer yüzlerini de pişirin.
• Tatlılar şişip yumuşayana ve içlerine yeterince şerbet çekene kadar kontrollü şekilde pişirmeyi sürdürün.
• Ocağı kapattıktan sonra tatlıları bir süre şerbetin içerisinde bekletin. Böylece iç kısımlarının da iyice nemlenmesini sağlayabilirsiniz.
• Şerbetlenen Hayrabolu tatlılarını servis tabağına alın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
• Servis sırasında üzerlerine tahin gezdirin ve iri çekilmiş ceviz serpiştirin.
• Son olarak yanlarına birer parça kaymak ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.