İtalyan Ciabatta Ekmeği Nasıl Yapılır?

İtalyan Ciabatta Ekmeği Tarifi İçin malzemeler

• 400 g ekmeklik organik beyaz un
• 250 g ılık su
• 8 g deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ön maya için

• 4 g instant maya
• 20 g bal
• 160 g su
• 160 g un (Ekmeklik beyaz un)

İtalyan Ciabatta Ekmeği Nasıl Yapılır?

• Ön maya için gerekli tüm malzemeyi bir kaba alarak iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 8 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
• Geniş bir kabın içine un ile mayayı aldıktan sonra su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Daha sonra tuz ile zeytinyağını ekleyerek yumuşak ve esnek bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru yağladığınız bir kaba alın ve kapağını kapatarak oda sıcaklığında 3-4 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve her tarafına un veya ince irmik serpiştirin.
• Hamur 2 katı kadar kabarınca üzerine un eleyin ve unladığınız tahtaya ters çevirdikten sonra bıçakla ikiye bölün.
• Hamurun havasını söndürmeden hafif katlayın ve hazırladığınız tepsiye alarak üzerine hafif un eleyin. Daha sonra nemli bir bezle kapatın ve 2 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Fırını 240 derecede 30 dakika ısıtın. Fırın ısınırken alt rafına, ısıya dayanıklı boş ve küçük bir tepsi yerleştirin.
• Mayalanan ekmekleri fırına alın ve boş tepsiye 4 küp buz koyduktan sonra 30-40 dakika süreyle pişirin.