Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Nasıl Yapılır?

Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Tarifi İçin malzemeler

• 6 adet kabak (İnce doğranmış)
• 240 g Carnaroli pirinci
• 4 adet küçük boy soğan (İnce doğranmış)
• 1 diş sarımsak (İnce doğranmış)
• Sızma zeytinyağı
• 1,2 litre et suyu
• 20 g tereyağı
• 30 g rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz
• Taze fesleğen

Kabak çiçekleri için

• 6 adet kabak çiçeği
• 200 ml maden suyu
• 100 g un
• 1 adet yumurta sarısı
• Ayçiçeği yağı
• Tuz, karabiber

Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Nasıl Yapılır?

• Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında kısık ateşte kavurun. Pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin ve tuzla tatlandırın.
• Et suyundan iki kepçe ilave edin ve karıştırarak pişirmeye başlayın. Yaklaşık 10 dakika sonra kabağı ilave edin. Et suyu bitene kadar her seferinde iki kepçe dolusu ekleyin.
• Maden suyu, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi yayvan bir kapta iyice karıştırın. Kabak çiçeklerini keserek ortadan ikiye açın ve her yerine bu karışımdan sürdükten sonra ay çiçek yağında kızartın.
• Tereyağını tavada eritin ve parmesan peynirini ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra risottoya ilave edin.
• Risottoyu servis tabağına alın. Fesleğen yaprakları ve kabak çiçekleriyle süsleyerek servis edin.