Karalahana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Karalahana Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 12-14 yaprak karalahana
• 1 su bardağı haşlanmış barbunya
• 3/4 su bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı sıcak et suyu veya sebze suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Karalahana Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Barbunya yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak çorbayı benzer şekilde doyurucu hâle getirebilirsiniz.
• Daha farklı bir bakliyat alternatifi için barbunyanın yerine haşlanmış nohut tercih edebilirsiniz.
• Pirinç yerine ince veya pilavlık bulgur kullanarak çorbanın dokusunu değiştirebilirsiniz.
• Haşlanmış mısır yerine dondurulmuş mısır kullanabilirsiniz; çorbaya eklemeden önce çözdürmeniz yeterlidir.
• Et suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Biber salçasının tamamını domates salçasıyla değiştirebilir veya iki salçayı karıştırarak kullanabilirsiniz.
• Acı biber salçası kullanarak çorbaya daha belirgin bir acılık kazandırabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilir ya da iki yağı birlikte tercih ederek daha yoğun bir lezzet oluşturabilirsiniz.
• Mısır unu yerine az miktarda buğday unu kullanabilirsiniz; ancak çorbanın geleneksel dokusu bir miktar değişecektir.
• Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak çorbaya hafif isli ve daha yoğun bir baharat aroması verebilirsiniz.
• Karabibere ek olarak çok az kimyon kullanarak bakliyatların lezzetini destekleyebilirsiniz.
• Çorbanın sebze oranını artırmak için küçük küpler hâlinde doğranmış havuç veya patates ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun kıvamlı bir çorba için barbunyanın küçük bir bölümünü ezerek tencereye ilave edebilirsiniz.
• Servis sırasında pul biberli tereyağı yerine zeytinyağı ve kırmızı toz biberle hazırlanan sıcak bir sos kullanabilirsiniz.

Karalahana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karalahana yapraklarını bol suyla yıkayın. Kalın damarlarını ayırdıktan sonra yaprakları ince şeritler hâlinde doğrayın.
• Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Küçük küpler hâlinde doğradığınız kuru soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. İnce kıyılmış sarımsağı ilave edip kısa süre daha karıştırın.
• Biber salçasını tencereye ekleyin ve kokusu belirginleşene kadar soğanlarla birlikte kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ilave ederek birkaç tur çevirin.
• Doğranmış karalahanaları tencereye aktarın. Yaprakların hacmi azalıp hafifçe yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin.
• Sıcak et suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp çorbayı orta-kısık ateşte karalahanalar ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Haşlanmış barbunya ve mısırı ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip çorbayı 8-10 dakika daha kaynatın.
• Mısır ununu yarım çay bardağı suyla ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe ekleyerek karışımı ılıştırın ve ardından yavaşça tencereye aktarın.
• Mısır ununun çorbaya eşit şekilde dağılması için karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin. Kıvamı fazla yoğunlaşırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Ocağı kapattıktan sonra çorbayı 5 dakika dinlendirin. Kaselere paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.