Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi için Malzemeler

• 200 gram ayıklanmış karides
• 2 adet orta boy salatalık
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz

Sosu için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 çay kaşığı bal
• 1 çay kaşığı hardal
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

Üzeri için

• Birkaç dal dereotu
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış Antep fıstığı
• Birkaç ince kırmızı soğan dilimi
• Limon kabuğu rendesi

Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi Alternatif Öneriler:

• Salatalık yerine ince dilimlenmiş kabak kullanarak daha farklı dokuda bir carpaccio hazırlayabilirsiniz.
• Klasik salatalık yerine mini salatalık tercih ederek daha küçük ve dekoratif dilimler elde edebilirsiniz.
• Karides yerine jumbo karides kullanabilir, porsiyon başına daha az sayıda ancak daha iri parçalarla sunum yapabilirsiniz.
• Karidesleri tereyağı yerine yalnızca zeytinyağında pişirerek daha hafif aromalı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Sarımsak yerine çok ince kıyılmış arpacık soğan kullanarak karideslere daha yumuşak bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Pul biber yerine kırmızı toz biber veya çok az isot kullanabilirsiniz.
• Limon suyu yerine misket limonu suyu tercih ederek sosun narenciye aromasını değiştirebilirsiniz.
• Bal yerine çok az akçaağaç şurubu kullanarak sosun tatlı-ekşi dengesini koruyabilirsiniz.
• Hardal kullanmak istemiyorsanız sosu yalnızca zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla daha sade şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Dereotu yerine maydanoz, taze nane veya fesleğen kullanarak tabağın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
• Kırmızı soğan yerine ince doğranmış arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
• Antep fıstığı yerine kavrulmuş badem, fındık veya çam fıstığı kullanarak tabağa kıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
• Daha kremamsı bir dokunuş için tabağa küçük parçalar halinde avokado ekleyebilirsiniz.
• Hafif tuzlu bir lezzet katmak isterseniz az miktarda ufalanmış beyaz peynir veya feta kullanabilirsiniz.
• Sosun içerisine çok az portakal suyu ekleyerek limonun keskinliğini daha meyvemsi bir aromayla dengeleyebilirsiniz.
• Daha aromatik bir sunum için limon kabuğu yerine misket limonu veya portakal kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
• Acılı lezzetlerden hoşlanıyorsanız servis sırasında ince dilimlenmiş taze acı biber ekleyebilirsiniz.
• Antep fıstığını kullanmak istemiyorsanız kuruyemiş eklemeden yalnızca taze otlar ve limon kabuğu rendesiyle daha sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Karidesli Salatalık Carpaccio Tarifi Nasıl Yapılır?

• Salatalıkları iyice yıkayın ve kabuklarını tamamen soymadan kullanın.
• Mandolin veya keskin bir bıçak yardımıyla salatalıkları olabildiğince ince, yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Salatalık dilimlerini geniş ve düz bir servis tabağına hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirerek tabağın yüzeyini kaplayın.
• Sos için zeytinyağı, limon suyu, bal, hardal, tuz ve karabiberi küçük bir kasede iyice karıştırın.
• Hazırladığınız sosun yaklaşık yarısını salatalıkların üzerine gezdirin ve tabağı karidesler hazır olana kadar bekletin.
• Ayıklanmış karidesleri kâğıt havluyla nazikçe kurulayarak yüzeylerindeki fazla nemi alın.
• Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve tereyağını tavaya ekleyin.
• İnce kıyılmış sarımsağı yağa ekleyip yakmadan birkaç saniye çevirin.
• Karidesleri tavaya tek sıra halinde yerleştirin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek kısa süre yüksek ateşte pişirin.
• Karideslerin bir yüzü renk değiştirdiğinde çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Karidesleri gereğinden uzun süre tavada tutmamaya dikkat edin.
• Pişen karidesleri ocaktan alın ve 1-2 dakika dinlendirin.
• Karidesleri salatalık dilimlerinin üzerine dengeli biçimde yerleştirin.
• Kalan limonlu sosu karideslerin ve salatalıkların üzerine gezdirin.
• İncecik kesilmiş kırmızı soğanları tabağın üzerine serpiştirin.
• Dereotu, ince kıyılmış Antep fıstığı ve az miktarda limon kabuğu rendesiyle sunumu tamamlayın.
• Salatalıkların diriliğini kaybetmemesi için hazırladığınız carpaccio’yu bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.