Kat Kat Tereyağlı Açma Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Kat Kat Tereyağlı Açma Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya
• 2,5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-5,5 su bardağı un

Ara Katları İçin

• 130 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Kat Kat Tereyağlı Açma Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz; ancak süt kullanıldığında hamurun daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
• Instant kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 20 gram yaş maya yeterli olacaktır.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı veya hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Ara katlardaki tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz.
• Toz şeker miktarını daha az tatlı bir hamur için bir miktar azaltabilirsiniz.
• Susam yerine çörek otu kullanabilir veya ikisini karıştırarak üzerine serpebilirsiniz.
• Sade hazırlamak yerine katların arasına az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir kullanabilirsiniz.
• Daha aromatik bir iç için peynirin içerisine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
• Yumurta sarısına süt yerine birkaç damla sıvı yağ ekleyerek poğaçaların üzerinin daha parlak kızarmasını sağlayabilirsiniz.
• Daha yoğun tereyağı aroması için fırından çıkan sıcak açma poğaçaların üzerine çok az eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.

Kat Kat Tereyağlı Açma Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Çırpıcıyla karıştırdıktan sonra mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Yumurta ve sıvı yağı karışıma ekleyerek yeniden karıştırın. Unun büyük bölümünü kontrollü şekilde ilave edin. Tuzu da ekledikten sonra kalan unu azar azar kullanarak hamuru yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak, pürüzsüz ve ele çok hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp hacmi yaklaşık iki katına ulaşana kadar ılık bir ortamda 45-50 dakika mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve hamuru 4 eşit parçaya bölerek beze haline getirin. Bezelerin üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
• Her bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta birbirine yakın büyüklükte açın. İlk hamurun üzerine ince bir tabaka yumuşamış tereyağı sürün ve ikinci hamuru üzerine yerleştirin. Aynı işlemi diğer katlarda da tekrarlayın.
• En üstteki hamurun üzerine de tereyağı sürün. Üst üste yerleştirdiğiniz hamurları elinizle kenarlara doğru nazikçe genişleterek büyük bir dikdörtgen haline getirin.
• Hamurun sağ ve sol kenarlarını ortaya doğru katlayın. Ardından bir kez daha katlayarak uzun ve katmanlı bir hamur elde edin. Yaklaşık 2-3 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Her şeridi iki ucundan hafifçe uzatıp burgu şeklinde çevirin. Uçlarını birleştirerek açma şekli verin ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Şekillendirdiğiniz hamurların üzerini kapatıp yaklaşık 20-25 dakika tepsi mayasına bırakın.
• Ayırdığınız yumurta sarısını sütle karıştırıp açmaların üzerine nazikçe sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan açma poğaçaları temiz bir mutfak beziyle hafifçe örtüp 10 dakika dinlendirin. Kat kat ayrılan, tereyağı kokulu ve yumuşacık açmaları ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.