Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 4,5-5 su bardağı un

Kat Araları İçin

• 100 gram tereyağı
• Yar��m çay bardağı sıvı yağ

Piştikten Sonra

• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ilık süt yerine aynı miktarda ılık su kullanabilirsiniz.
• Instant kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 15-20 gram yaş maya yeterli olacaktır.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanabilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı veya hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Tereyağı ve sıvı yağı yarı yarıya kullanarak katların daha kolay ayrılmasını sağlayabilirsiniz.
• Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanabilirsiniz; balı ılık sıvıların içinde eriterek hamura ekleyebilirsiniz.
• Daha aromatik bir katmer için ara katlara çok az çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
• Peynirli hazırlamak isterseniz katların arasına az miktarda beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun bir tereyağı lezzeti için pişen katmerlerin üzerine sıcakken eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
• Daha yumuşak bir hamur için suyun bir bölümünü sütle değiştirebilirsiniz.
• Un miktarını kullandığınız unun su çekme oranına göre kontrollü şekilde artırıp azaltabilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık su, süt, toz şeker ve kuru mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Unun büyük bölümünü ekledikten sonra tuzu ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
• Kalan unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, esnek ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 8-10 eşit parçaya ayırıp yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerlerini kapatarak yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Tereyağını eritin ve sıvı yağla karıştırın. Dinlenen bezeleri hafifçe unlanmış tezgahta küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
• İlk hamurun üzerine tereyağlı karışımdan ince bir tabaka sürün. İkinci hamuru üzerine yerleştirip yeniden yağlayın. Bütün hamurları aynı şekilde üst üste dizin.
• Hazırladığınız katlı hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 25-30 dakika dinlendirin. Bu sürenin sonunda hamuru tezgaha alın ve elinizle kenarlara doğru nazikçe çekerek genişletin.
• Hamuru yaklaşık 1-2 santimetre genişliğinde uzun şeritlere kesin. Dört veya beş şeridi yan yana getirip uçlarından hafifçe çekerek uzatın.
• Şeritleri kendi etrafında dolayarak yuvarlak bir beze oluşturun. Kalan şeritleri de aynı yöntemle şekillendirin. Hazırladığınız bezeleri örtüp 15-20 dakika daha dinlendirin.
• Dinlenen bezelerden birini tezgaha alın. Elinizle bastırarak veya merdaneyle çok inceltmeden servis tabağı büyüklüğünde açın.
• Kalın tabanlı yapışmaz tavayı önceden iyice ısıtın. Açtığınız hamuru yağ eklemeden tavaya yerleştirin ve orta ateşte pişirin. Alt yüzeyde kızarmış benekler oluştuğunda çevirin.
• Hamurun iç katlarının eşit pişmesi için pişirme sırasında birkaç kez çevirin. Her iki tarafı da güzelce kızardığında tavadan alın.
• Sıcak bazlamaların üzerine çok az eritilmiş tereyağı sürün ve üst üste yerleştirin. Temiz bir mutfak beziyle örterek birkaç dakika dinlendirdikten sonra katlarını hafifçe ayırıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.