Kır Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kır Pidesi Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kıymalı iç harcı için

• 350 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kır Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanacaksanız harca biraz daha sıvı yağ ekleyerek iç kısmın kuru kalmasını önleyebilirsiniz.
• Kıymalı harç yerine beyaz peynir ve maydanoz karışımı kullanarak peynirli kır pidesi hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine lor peyniri veya rendelenmiş kaşar tercih edebilirsiniz.
• Patatesli bir alternatif için haşlanmış patatesi soğan, karabiber ve pul biberle harmanlayarak iç harç olarak kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek harca biraz daha farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
• Acılı seviyorsanız iç harca acı sivri biber veya az miktarda acı biber salçası ekleyebilirsiniz.
• Taze domates yerine rendelenmiş domates veya az miktarda domates püresi kullanabilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek harcın lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak hafif isli ve daha yoğun bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
• Karabiberin yanına az miktarda kimyon ekleyerek kıymalı harcı çeşitlendirebilirsiniz.
• Hamurda kullanılan sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu pideler hazırlayabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; mayanın kullanım şekline göre önceden ılık suda bekletmeniz gerekebilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürmek yerine süt ve sıvı yağ karışımı kullanarak daha hafif renkli bir yüzey elde edebilirsiniz.
• Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Sebzeli bir alternatif için kıyma yerine ıspanak, soğan ve peynirden oluşan bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Kır Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Maya ve toz şekeri ekleyerek kısa süre karıştırın.
• Sıvı yağı ilave edin. Unun büyük bölümünü azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Tuzu ekleyip kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü şekilde ilave edin.
• Yumuşak, esnek ve ele çok hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 6-7 dakika yoğurun.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 40-45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
• İç harç için kuru soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Yeşil biberleri de ince şekilde kesin.
• Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
• Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine soğan, biber ve domatesi ekleyin.
• Domates salçası, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
• Bütün malzemeleri kıymaya eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Harcın kolay yayılabilecek, hafif nemli bir yapıda olmasına dikkat edin.
• Mayalanan hamuru tezgâha alın ve 6 eşit bezeye ayırın.
• Bezelerin üzerini kapatıp yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin.
• Bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgâha alın ve merdaneyle uzun, ince bir oval şeklinde açın.
• Kıymalı harçtan hamurun orta bölümüne uzunlamasına yerleştirin. Kenarlarda kapatmaya yetecek kadar boşluk bırakın.
• Hamurun uzun kenarlarını harcın üzerinde birleştirerek kapatın ve birleşme noktasını parmaklarınızla iyice sıkıştırın.
• Pideyi birleşme yeri alta gelecek şekilde çevirip elinizle hafifçe uzatarak klasik kır pidesi formunu verin.
• Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dizin.
• Yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp pidelerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan pideleri birkaç dakika dinlendirin.
• Ardından çapraz veya düz dilimler halinde keserek sıcak servis edin.