Kirde Kebabı Nasıl Yapılır?

Kirde Kebabı Tarifi İçin malzemeler

• 500 gr jülyen kuzu eti (Tercihe göre dana etide kullanılabilir.)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Karabiber
• Tuz
• 5 adet lavaş

Üzeri için;

• Yoğurt

Et marinasyonu için;

• 1 adet soğan suyu
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet defne yaprağı
• Birkaç dal taze kekik

(Marinasyon etin daha yumuşak olmasını sağlarken baharatın ve soğanın lezzetini içine çeker. Yapılması lezzetin artışı için önerilir.)

Kirde Kebabı Nasıl Yapılır?

• Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.
• Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)
• Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.
• Küçük doğranmış soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.
• Salça eklenir ve kavrulur ardından domates eklenir.
• Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.
• Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.
• 5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.
• Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.