Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi için Malzemeler

Beğendi için:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Kıymalı harç için:

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon
• Yarım çay bardağı sıcak su

Kıymalı hünkar beğendi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Patlıcan yerine:

• Kabak (daha hafif bir alternatif)
• Közlenmiş kırmızı biber (farklı aroma için)
• Karışık köz sebze (patlıcan + kabak + biber)

Un yerine:

• Mısır unu (daha farklı dokuda beğendi için)
• Glutensiz un karışımları (glutensiz diyet için)

Süt yerine:

• Badem sütü veya yulaf sütü (laktozsuz alternatif)
• Yoğurt (daha ekşimsi ve yoğun kıvam için)

Kaşar peyniri yerine:

• Eski kaşar (daha yoğun aroma)
• Dil peyniri veya mozzarella (daha uzayan kıvam için)
• Parmesan (daha keskin tat için)

Kıyma yerine:

• Tavuk kıyma (daha hafif)
• Hindi kıyma (daha düşük kalorili)
• Mercimek + mantar karışımı (etsiz, vejetaryen versiyon için)

Soğan yerine:

• Kuru soğan yerine arpacık soğan veya taze soğan kullanılabilir.

Domates yerine:

• Konserve domates
• Közlenmiş domates (daha tütsülü lezzet için)
• Domates püresi

Salça yerine:

• Biber salçası (daha keskin tat için)
• Domates püresi (daha yumuşak lezzet için)
• Ev yapımı közlenmiş biber püresi

Baharat alternatifleri:

• Kimyon yerine yenibahar veya tarçın (Osmanlı mutfağına özgü aromatik tat için)
• Acı sevenler için pul biber veya isot

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ocakta veya fırında közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
• Tereyağını tavada eritip unu kavurun.
• Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Doğranmış köz patlıcanı ekleyip karıştırın.
• Tuz, karabiber ve kaşar peyniriyle tatlandırın. Kenara alın.
• Soğanı zeytinyağında kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
• Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
• Baharatlarını koyup sıcak su ilavesiyle 5–10 dakika pişirin.
• Tabağa önce beğendiyi yayın, üzerine kıymalı harçtan koyarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.