Kıymalı Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi için Malzemeler

Soğanlar için

• 6 adet büyük boy kuru soğan
• Soğanları haşlamak için sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı iç harcı için

• 350 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay kaşığı tuz

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya iki kıymanın karışımını kullanarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Daha hafif bir dolma için az yağlı dana kıymayı tercih edebilirsiniz.
• Pirincin tamamını ince bulgurla değiştirebilir veya iki malzemeyi yarı yarıya kullanabilirsiniz.
• Dolmalık soğan olarak büyük ve katları geniş kuru soğanların yanı sıra mor soğan da tercih edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine rendelenmiş domates veya koyu kıvamlı domates püresi kullanılabilir.
• Biber salçasını acı sevmeyenler tamamen çıkarabilir; yerine aynı miktarda domates salçası ekleyebilir.
• Maydanoz yerine taze nane veya dereotu kullanabilir, dilerseniz birkaç yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
• Klasik baharatların yanına yenibahar veya sumak ekleyerek harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir acılık elde edebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine taze sıkılmış limon suyu veya sumak ekşisi kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağının bir kısmını tereyağıyla değiştirerek pişirme sosuna daha yoğun bir lezzet verebilirsiniz.
• Sarımsağı sevmiyorsanız harçtan çıkarabilir, daha belirgin bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
• İç harca çok az ceviz ekleyerek yumuşak dolmanın içinde hafif kıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
• Salçalı sosun daha hafif olmasını isterseniz salça miktarını azaltıp sıcak suya rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.
• Et kullanmadan hazırlamak istediğinizde kıymayı çıkarıp pirinç, bulgur, yeşillik ve baharat miktarını artırarak zeytinyağlı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Kıymalı Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğanların kabuklarını soyun ve bir kenarından merkezine ulaşacak şekilde boydan boya tek bir kesik atın. Bu kesik, haşlandıktan sonra soğan katlarını parçalamadan ayırmayı kolaylaştıracaktır.
• Geniş bir tencerede su kaynatıp tuzu ekleyin. Soğanları kaynar suya alın ve yaklaşık 10-12 dakika, katları esneyecek kadar haşlayın. Çok fazla yumuşatmadan sudan çıkarıp ılınmaya bırakın.
• Ilınan soğanları kesik bölümünden başlayarak dikkatlice katlarına ayırın. Büyük ve orta büyüklükteki parçaları dolma için ayırın. Küçük kalan iç kısımları ise ince doğrayarak harçta değerlendirebilirsiniz.
• İç harcı hazırlamak için yıkanmış pirinci, kıymayı, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı bir kaba alın. Domates ve biber salçası, zeytinyağı, maydanoz, nane, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı su ilave edip harcı fazla ezmeden güzelce karıştırın.
• Bir soğan katını tezgâha alın ve geniş tarafına yaklaşık 1 yemek kaşığı kıymalı harç yerleştirin. Soğanı kendi doğal kıvrımını takip ederek sarın. Pirincin şişeceğini düşünerek içini gereğinden fazla doldurmayın.
• Hazırladığınız dolmaları açılmayacak şekilde sıkıca yan yana tencereye dizin. Mümkünse tek sıra halinde ve birbirlerini destekleyecek biçimde yerleştirin.
• Sos için salça, zeytinyağı, sıcak su, nar ekşisi ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı dolmaların üzerine ve kenarlarından tencereye dökün.
• Dolmaların pişerken açılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp önce orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın.
• Kıymalı soğan dolmalarını kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika, pirinçler ve soğanlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ekleyin.
• Ocağı kapattıktan sonra dolmaları 10 dakika kadar tencerede dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin. Yanına sarımsaklı veya sade yoğurt çok yakışır. Afiyet olsun.