Limonlu Küre Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Limonlu Küre Pasta Tarifi için Malzemeler

Pastanın İç Kısmı İçin

• 2 paket kedi dili bisküvi
• 2 paket toz krem şanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 200 gram labne peyniri
• 1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
• Kedi dillerini ıslatmak için 1,5 su bardağı süt

Dış Kaplaması İçin

• 4-5 adet ince kabuklu limon

Limon Sosu İçin

• Yarım su bardağı taze sıkılmış limon suyu
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• Gerektiğinde kıvamını açmak için yarım su bardağı kadar su

Limonlu Küre Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kedi dili bisküvi yerine ince dilimlenmiş sade pandispanya kullanılabilir. Pandispanyayı sütle ıslatırken fazla yumuşatmamak gerekir.
• Krem şanti yerine hazır pasta kreması tercih edilebilir. Kullanılacak süt miktarı seçilen ürünün üzerindeki ölçüye göre ayarlanabilir.
• Labne peyniri yerine mascarpone kullanılabilir. Bu değişiklik kremanın daha yoğun ve dolgun bir kıvam kazanmasını sağlar.
• Daha hafif bir krema için labne miktarı azaltılarak krem şanti oranı artırılabilir.
• Süt yerine kedi dillerini ıslatmak için süt ve az miktarda limon kabuğu rendesiyle hazırlanmış aromalı bir karışım kullanılabilir.
• Limonların ekşiliği çok belirginse limon sosundaki şeker miktarı damak tadına göre bir miktar artırılabilir.
• Limon suyu yerine bir bölümünde portakal suyu kullanılarak daha yumuşak narenciye aromalı bir sos hazırlanabilir.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabilir. Sosun kıvamı değişebileceği için miktarı kontrollü ayarlamak gerekir.
• Sosun içerisindeki tereyağı yerine aynı miktarda krema eklenebilir; bu değişiklik sosun daha yumuşak ve kremamsı bir tada sahip olmasını sağlar.
• Vanilya aroması sevenler kremaya az miktarda vanilin veya vanilya özütü ilave edebilir.
• Pastanın iç katlarına frambuaz, çilek veya yaban mersini eklenerek limonun ekşi tadıyla uyumlu meyveli bir alternatif hazırlanabilir.
• Daha yoğun limon aroması için kremaya yalnızca limonun sarı bölümünden ince rendelenmiş kabuk eklenebilir. Beyaz kısmın rendelenmemesi acı bir tat oluşmasını önler.
• Dış kaplamada yalnızca limon kullanmak yerine birkaç ince portakal dilimi eklenerek daha renkli bir görünüm elde edilebilir.
• Daha az tatlı bir pasta hazırlamak isteyenler kremanın şeker oranını azaltabilir; ancak limon sosunun ekşiliğiyle dengeli olmasına dikkat edilmelidir.

Limonlu Küre Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yaklaşık 22-24 cm çapında, derin ve yuvarlak bir kase seçin. Pastanın kolay çıkması için kabın içini kenarlardan taşacak şekilde streç filmle tamamen kaplayın.
• Limonları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra mümkün olduğunca ince ve eşit yuvarlaklar halinde kesin. Çekirdeklerini temizleyin.
• Limon dilimlerini kasenin tabanından başlayarak yan yüzeylerine doğru birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek biçimde yerleştirin.
• Krema için soğuk süt ve toz krem şantiyi koyu bir kıvam elde edene kadar çırpın. Labneyi ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip kısa süre daha karıştırın.
• Hazırladığınız kremadan ince bir miktar limon dilimlerinin üzerine yayın. Bu katman hem limonları sabitler hem de pastanın dış yüzeyinin daha düzgün görünmesine yardımcı olur.
• Kedi dili bisküvilerini soğuk süte hızlıca batırıp çıkarın. Bisküvileri sütün içerisinde uzun süre bekletmeyin; aksi halde fazla yumuşayıp dağılabilirler.
• Kasenin içerisine bir sıra kedi dili yerleştirin. Üzerine kremadan ekleyerek boşlukları kapatın.
• Kedi dili ve krema katlarını kase doluncaya kadar aynı şekilde tekrarlayın. Son katı kedi dili bisküvileriyle tamamlayın.
• Üst kısmı streç filmle sıkıca kapatın. Pastayı en az 5 saat buzlukta bekletin. Şeklini daha sağlam koruması için bir gece önceden de hazırlanabilir.
• Limon sosu için yumurta, toz şeker, limon suyu, nişasta, un ve 1 su bardağı suyu tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve sos koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Kıvam alan karışımı ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Sos çok yoğun olduysa azar azar su ilave ederek akışkan fakat pastanın üzerinden tamamen kayıp gitmeyecek bir kıvama getirin.
• Sosun içerisinde pütür oluşmuşsa ince bir süzgeçten geçirin. Ardından tamamen soğumasını bekleyin.
• Donan pastanın üzerindeki streç filmi açın. Servis tabağını kasenin üzerine kapatıp tek hareketle ters çevirin ve kalıbı dikkatlice kaldırın.
• Pastanın üzerindeki streç filmi yavaşça çıkarın. Böylece kaseye dizdiğiniz limon dilimleri pastanın dış yüzeyinde görünecektir.
• Tamamen soğuyan limon sosunu pastanın tepesinden başlayarak gezdirin ve kenarlardan doğal biçimde akmasını sağlayın.
• Pastayı servis öncesinde buzdolabında 20-30 dakika bekleterek kesilebilecek kıvama getirin ve ardından dilimleyin.