Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi için Malzemeler

Çorba İçin

• 1 su bardağından 1 parmak eksik kırmızı mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5,5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı pul biber

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Çorbanın temel malzemesi olan kırmızı mercimeğin yerine sarı mercimek kullanarak daha açık renkli ve yumuşak kıvamlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine aynı ölçüde tereyağı kullanabilir veya ikisini birlikte tercih ederek çorbaya daha zengin bir aroma katabilirsiniz.
• Terbiyede kullanılan süt yerine laktozsuz süt tercih edebilir, daha yoğun bir kıvam için süt miktarının bir kısmını sıvı krema ile değiştirebilirsiniz.
• Limon suyunun ekşiliğini damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Daha hafif bir tat isteyenler daha az limon suyu kullanabilir.
• Üzeri için hazırlanan sosu domates salçası yerine biber salçasıyla hazırlayarak daha yoğun ve hafif isli bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Pul biber yerine toz kırmızı biber veya tatlı kırmızı biber kullanarak daha yumuşak aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Kuru nane yerine servis sırasında ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek çorbaya farklı bir tazelik kazandırabilirsiniz.
• Karabiber miktarını damak tadınıza göre artırabilir, hafif baharatlı bir aroma için sosa bir tutam kimyon da ilave edebilirsiniz.

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıttıktan sonra soğanları ilave edin ve yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.
• Unu ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimeği tencereye ilave ederek tüm malzemeleri kısa süre birlikte çevirin.
• Sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler tamamen yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
• Pişen çorbayı ocaktan almadan önce el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çekin. Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Ayrı bir kapta yumurta sarısını, sütü ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın. Kesilmemesi için çorbadan birkaç kepçe alıp yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün. Çorbayı düşük ateşte 3-4 dakika kadar, kaynama noktasına getirmeden pişirin.
• Sos için küçük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını birlikte kızdırın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak pul biber ve kuru naneyi ilave ederek birkaç saniye daha karıştırın.
• Çorbayı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Dilerseniz ekstra kuru nane serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.