Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 kg olgun yaz domatesi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker (domatesin asidini dengelemek için)

Üzeri için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Taze fesleğen veya maydanoz
• Kruton (isteğe bağlı)

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Malzeme Alternatifleri:

• Taze domates yerine yazdan hazırlanmış domates püresi kullanabilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
• Süt yerine sıvı krema kullanarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz.
• Kaşar peyniri yerine eski kaşar veya rendelenmiş parmesan kullanılabilir.
• Vejetaryen bir tarif için et suyu yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için alt kısımlarına küçük bir çarpı çizin. Kaynar suda 30 saniye bekletip buzlu suya alın. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
• Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
• Unu ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengini fazla koyulaştırmamaya dikkat edin.
• Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Sıcak et suyu veya tavuk suyunu yavaş yavaş ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
• Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Orta ateşte 20 dakika pişirin.
• Çorbayı el blenderından geçirerek tamamen pürüzsüz hâle getirin. İsterseniz ince tel süzgeçten geçirerek daha ipeksi bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Sütü ekleyin ve kaynama noktasına gelmeden 3-4 dakika daha ısıtın.
• Sıcak servis kaselerine alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynir eriyince taze fesleğen veya maydanozla süsleyerek servis edin.