Lokanta Usulü Yoğurtlu Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokanta Usulü Yoğurtlu Patlıcan Tarifi için Malzemeler

Patlıcanlı karışım için

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu sos için

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Lokanta Usulü Yoğurtlu Patlıcan Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süzme yoğurt yerine kıvamlı tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz; yoğurt suluysa önceden kısa süre süzdürmeniz iyi sonuç verir.
• Daha yoğun bir kıvam için normal yoğurt ile süzme yoğurdu eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
• Sarımsak aromasını daha hafif tutmak isterseniz 2 diş yerine 1 diş sarımsak kullanabilirsiniz.
• Çiğ sarımsak yerine közlenmiş sarımsak ekleyerek daha yumuşak ve hafif tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Patlıcanları ocakta közleme imkanınız yoksa fırında veya airfryer’da yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine nötr aromalı bir sıvı yağ kullanılabilir ancak zeytinyağı mezenin karakteristik lezzetini daha belirgin hale getirir.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı paprika kullanarak daha yumuşak aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Acı sevenler pul biber miktarını artırabilir veya üzerine az miktarda isot ekleyebilir.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane kullanarak mezeye farklı bir ferahlık katabilirsiniz.
• Patlıcanlı karışıma birkaç damla limon suyu ekleyerek daha canlı ve hafif ekşi bir tat oluşturabilirsiniz.
• Daha zengin bir meze için yoğurtlu karışıma az miktarda tahin ilave edebilirsiniz.
• Üzerine ceviz içi veya kavrulmuş çam fıstığı serperek kıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
• Kırmızı biberli yağ yerine yalnızca zeytinyağı gezdirerek daha sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Patlıcanın köz aromasını güçlendirmek için mümkünse patlıcanları doğrudan ocak ateşinde veya mangalda közleyebilirsiniz.
• Yoğurtlu patlıcanı daha doyurucu hale getirmek isterseniz üzerine küçük küpler halinde kızartılmış veya fırınlanmış patlıcan parçaları ekleyebilirsiniz.

Lokanta Usulü Yoğurtlu Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden delin ve ocakta, mangalda veya 220 derece fırında içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin.
• Közlenen patlıcanları kısa süre dinlendirdikten sonra kabuklarını soyun ve fazla suyunun süzülmesi için süzgeçte 10-15 dakika bekletin.
• Patlıcanları bıçakla ince ince kıyın. Zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın, ardından tamamen soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Soğuyan patlıcanları yoğurdun içine ekleyin ve patlıcanların dokusunu tamamen kaybetmeyecek şekilde karıştırın.
• Hazırladığınız mezeyi servis tabağına alıp kaşığın tersiyle yüzeyini hafifçe şekillendirin.
• Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip birkaç saniye karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Biberli yağı yoğurtlu patlıcanın üzerine gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
• Mezeyi buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirdikten sonra soğuk veya serin olarak servis edin. Afiyet olsun.